标题：这才是正宗的红油辣椒，鲜香麻辣，专治没胃口！蘸料、凉菜、煮面必备

内容：
天气转冷了，味蕾就想吃点鲜香麻辣的。

特别是味道爽快的：红油凉粉、担担面、凉皮、红油笋片、麻辣香锅、各式凉拌.

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.油辣子就成了必不可少的调料，有了红油辣子，再普通的食物，都变得色、香、味俱全，天冷天热都能吃得吧唧香。

川味大厨几十年的秘制配方自然的红油不需要添加我们做菜的时候是不是总觉得外面的油辣子比家里面做的油辣子香？

自己在家里做总是屡次失败？

确实，大部分人自己在家里做的都是直接倒油就开始炸，这样的结果就是都难吃的要命；要知道红油辣椒制作的关键点在于炒辣椒火候上的把控，油温控制不好，做出来的只有辣味儿却没有香味儿，油温过高就会有辣椒炸糊了的苦味。

但如果选择去市面上买的话，又会有很多问题，有个朋友认识了一些香料老板们，给他爆了很多行业内幕，其中有一个真的他我惊掉下巴：他讲了他这么多年卖香料给做红油辣椒、火锅底料的，火锅之所以香，是因为老油，没有老油，没的那么香。

所以老油，是火锅好吃的秘诀之一，也是拉肚子的秘诀！

▲火锅店被爆用潲水油而很多做红油辣椒的商贩，为了降低成本，增加香味，会加一部分潲水油——餐饮行业将顾客吃剩的重油菜（川菜水煮牛肉、麻辣红烧菜等会用到大量的油）收集到一起，再将表面那层油过滤出来熬制，蒸发掉水分后得到的油。

还有些为了增加辣度会添加辣椒素，这样做出来的红油辣椒又香成本又低，而且顾客根本看不出来也吃不出来。

▲不想吃饭的时候最适合用红油辣椒拌腐竹，爽辣下饭聊了半天下来，吓得我朋友大汗淋漓。

生活中稍微不注意，竟然到处都是坑！

而身体只有一个，想要在这个浑浊的世界拥有一个健康的身体，每一口食物，都值得探究。

正宗川味红油辣椒这款红油辣椒很不错，开盖就很香，正宗的川蜀风味，劲爽香辣。

纯手工制作，保证制作过程中0添加剂、非转基因、自家菜籽压榨。

这么地道的四川红油辣椒是如何做成的呢？

制作这款红油辣椒的师傅是做了20多年川菜大厨的，才能把红油辣椒的精髓制作出来。

川菜大厨家7口人的田，全部种了油菜，而田埂上，则全部种上了红油辣椒用的辣椒，整个种植过程0农药化肥。

▲川菜大厨在田边打晒干的油菜籽辣椒晒干，捶打好，菜籽送到当地油碾站压榨成菜籽油，再将辣椒面、菜籽油发物流到无锡工厂，由川菜大厨飞过去亲手制作。

▲全程手作为了提升油泼辣的风味，还加了汉源花椒、香叶、豆蔻、生姜、八角等香料，肉眼可见的白芝麻、花生碎、核桃碎提升口感。

▲四川独有的汉源花椒、各种香料制作好的红油辣椒小部分辣椒，大部分红油，搅匀后舀一勺起来，红亮红亮的。

拌在菜上，微辣鲜香，不管做任何凉拌菜，都香的不得了！

正宗川味红油辣椒这么好的辣椒油，怎么搭配都好吃我们选择食品的最低标准，是零添加，但是这瓶红油辣椒，不仅零添加，而且食材零农残，自家种植。

一勺红油辣椒下盘，再放点松茸一品鲜、松茸鲜蔬粉，再根据自己的喜好添加醋、糖、花椒粉等，就可以做一份非常美味的麻辣/香辣/酸辣凉拌菜了！

煮上一碗方便面，配上这秘制辣椒油，辣子中香香的辣油不仅让粉面的口感更顺滑了，再倒上点醋，感觉香味被完全激发了！

呲溜呲溜好吃到停不下来！

还能用来做饺子蘸料，一勺红油辣子，再加上一小勺醋，酸酸辣辣，好过瘾！

另外，吃馒头、米饭的时候，也可以作为佐餐良品。

炒菜的时候也可以加哦！

平时做饭，总少不了要用到林林总总的调料，这个时候就可以用这款调料来代替一些人工添加剂，让健康调料承包你的厨房。

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发布时间：2020-11-27 20:14:00
来源：就吃素
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