标题：“鱼”香茄子，番茄“肉”丸，梅干菜饼｜素食硬菜来了！

内容：
，这两年，要说素食界最火的热点是什么？

植物基人造肉绝对数一数二。

前有Beyond meat上市纳斯达克暴涨，后有大牌连锁餐厅肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克纷纷推出植物肉产品，产品形式层出不穷，植物肉概念万众瞩目！

植物肉的火爆不是没有原因的，它比传统肉食更环保，更健康低脂，也更干净卫生，是替代肉制品最简单的方法。

然而，国外的植物肉大多偏重西方人的饮食习惯，制作出的成品也多是汉堡肉排，仍然无法满足广大“中国胃”的需求。

好在最近尝试了一款OmniPork新膳肉（原名新猪肉），是专为亚洲人研发的，蒸炒煮炸都可以，不用洗不用切，可以代替中式菜肴中大部分的肉制品。

简单尝试了一下，味道不错，给好几个吃肉的朋友尝，也都没有发现不是真肉，还说很好吃。

不过OmniPork新膳肉毕竟是由大豆制成的，如果搭配得不好，还是会有豆子的回味。

所以，我们特意请来擅长素食菜谱研发的小伙伴，根据植物肉特性进行搭配，研发出了几款色香味俱佳的菜品。

下次再有朋友来家做客，可以大展身手了！

温馨提示：往下划动前请自行准备纸巾擦口水— “鱼”香茄子 —-  FISH-FLAVORED EGGPLANT -- 材料 -INGREDIENTS茄子 两根OmniPork新膳肉 一包香菇 两朵泡椒 6个小米辣 6个生姜 4片- 调味料 -SEASONING  生抽 一大匙郫县豆瓣 一大匙蔬菜高汤 500ml赤砂糖 1.

5小匙橄榄油 适量陈醋 两小匙水淀粉 适量香油 一小匙- 步骤 - - COOKING -1.

首先将香菇切颗粒，生姜切丝，小米辣先按在砧板上搓揉几下让辣椒籽松动，切开顶部抖出辣椒籽，然后和泡椒一起切成圈儿备用。

随后把锅烧热下适量橄榄油，将OmniPork新膳肉解封后直接加入锅中，由于OmniPork新膳肉的特性会成团，所以用要用铲子将其碾碎，然后翻炒到表面微微金黄后取出备用。

2.

将茄子切成长条，水开后放入蒸锅盖上盖子蒸2分钟。

然后将郫县豆瓣在砧板上剁碎，这一步可以让豆瓣煎出更多红油同时也更好入口。

3.

锅烧热下橄榄油，随后加入切好的生姜丝、泡椒、小米辣翻炒，然后加入香菇粒炒到金黄，炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香。

4.

随后加入OmniPork新膳肉翻炒，然后加入蒸好的茄子。

从锅边淋入生抽和陈醋，然后翻炒均匀，注意不要太过用力，否则茄子会变碎。

5.

加入500g蔬菜高汤搅拌均匀，随后加入赤砂糖中火煨3分钟左右。

6.

然后淋入适量水淀粉，用锅铲推动茄子将汤汁收浓，切勿翻炒，最后淋入香油拌匀出锅，装盘后撒入香菜碎即可。

听到茄子在呼唤了吗？

TIPS1.

OmniPork新膳肉单吃大豆味较重，将它做成酸辣菜式可以掩盖掉大豆味。

另外由于OmniPork新膳肉本身带有咸味，加上使用了豆瓣和酱油，所以不需要另外再加盐。

2.

鱼香茄子通常会先将茄子用宽油炸软，不太健康也不太适合家常做法，而用蒸茄子方式会吃起来浓郁而清爽。

— 番茄“肉”丸 —-  TOMATO “MEATBALL“ -- 材料 -INGREDIENTSOmniPork新膳肉 两包番茄 500g老豆腐 100g胡萝卜 50g熟藜麦 35g蘑菇 65g生姜 5g西蓝花 40g香菜 适量- 调味料 -SEASONING  生抽 一大匙胡椒粉 1/4小匙蔬菜高汤 400ml赤砂糖 一小匙橄榄油 适量海盐适量姜黄粉 1/4小匙黄咖喱粉 1/2小匙茴香粉 1/4小匙辣椒粉 一小匙水淀粉 适量辣椒油 一小匙红薯粉 一大匙柠檬汁 适量- 步骤 - - COOKING -1.

将番茄用叉子插入尾端放在明火上烤一烤，然后撕掉外皮，随后和蘑菇一起切成丁，胡萝卜和生姜切成细末，锅烧热放适量橄榄油下胡萝卜和蘑菇炒香后捞出备用。

2.

将OmniPork新膳肉加入碗中，放入刚刚炒好的料，再加入生姜末以及熟藜麦，将老豆腐在砧板上用刀碾碎加入碗中，然后加入一大匙红薯粉。

随后加入胡椒粉、生抽、少量海盐混合均匀。

3.

锅将油锅烧到160度，手上沾水防粘，将丸子盘成乒乓球大小放在勺子上小心的下入油锅炸3-4分钟

发布时间：2020-08-18 07:38:19
来源：就吃素
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