标题：全麥紅豆包

内容：
食材： 1.

全麥麵粉250克，普通中筋麵粉250克 2.

酵母10克 3.

紅小豆400克 4.

Jaggery(粗糖)/黑糖/紅糖 紅豆餡做法： 1.

將紅小豆泡水，直到變大變軟。

2.

用小的鑄鐵鍋，冷水放入紅豆，水開後轉小火，熬至紅豆軟爛，但仍然成型。

不要熬過頭，否則紅豆會變碎，失去形狀。

3.

最後加入Jaggery(粗糖)或者黑糖或者紅糖，量根據糖的甜度和個人喜歡的甜度而定。

攪拌均勻。

豆包做法： 1.

將酵母放入250克溫水中，加白糖少許，靜候發酵，一般二十多度的室溫十幾分鐘即可完成發酵。

2.

將全麥麵粉和普通麵粉混和均勻，緩緩注入酵母水，一邊注水一邊用筷子攪拌，直到成棉絮狀。

然後用手揉成光滑的麵團。

3.

將面盆蓋上蓋子或用濕布遮上，待其發酵，二十多度的室溫大約需要三十分鐘。

麵團發到原先的兩倍大即可。

4.

取一塊麵團，揉成長條，揪成均勻的小塊，搓圓，擀成薄薄的圓皮。

5.

取一大勺紅豆餡放在面皮中間，像包包子一樣包起來，然後倒扣在面板上。

上蒸鍋前稍靜置一會兒，讓它第二次發酵。

6.

冷水入蒸鍋，水開後改中火，蒸八分鐘。

關火後不要立即打開鍋蓋，待冷卻一會兒再打開，否則面皮容易塌陷。

7.

盛入盤中，趁熱開吃！

如果全部用普通麵粉，蒸出來的豆包白白的，更有食慾。

加了全麥麵粉，樣子雖然有點醜，但是更加健康，味道也不遜一籌。

小時候奶奶做紅豆包，我都等不及蒸豆包，奶奶直接就把紅豆餡攢成一個大團子給我咬著吃，太好吃了！

到現在我也是一邊蒸豆包一邊吃紅豆餡，所以每次的紅豆餡都要多做?

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发布时间：2019-07-21 01:30:39
来源：就吃素
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