标题：这种做法简单易学，不用面包机就能做出果干全麦面包

内容：
素易购精选全球纯素好物只为让您高雅的生活方式变得更容易全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，跟一般的面粉面包相比，全麦面包的营养更为丰富，包含着丰富粗纤维、维生素E以及微量矿物质，在国外，是一种很受追捧的健康绿色食品。

小编制作的这款全麦面包，尝起来是大自然的味道。

面包的颜色是褐色的，质地是粗糙的，而口感则是松软醇厚的，微甜的 ，并散发着淡淡的清香。

像我一样，想要苗条，想要美丽的小伙伴们，我们快行动起来吧！

准备材料全麦面粉    100g                  高筋面粉   195g                        酵    母     5g                                   水    100g                               豆   奶      80g                                     盐     6g                         糖    25g                    葵花籽油 25g                   蔓越莓果干（或其他果干）    具体做法01首先，将全麦面粉、高筋面粉、盐放在容器中，混合均匀。

在另一个容器中加入水、豆奶、糖、葵花籽油、酵母混合均匀后，将其倒入面粉混合物中。

02以一般面包的制作方法，揉成面团，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手慢慢伸开面团，面团能出现一层透光的薄膜即为拓展阶段。

03揉好的面团加入果干，再揉1分钟左右，使果干均匀的揉进面团里。

将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.

5倍大，发酵时间约为1个小时。

04发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成三份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发)。

05中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

由上至下卷起来，卷成圆筒状。

卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

06由上至下卷起来，卷成圆筒状。

卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

07卷好的面团放入土司盒里。

用同样的方法卷好剩下的面团。

08把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。

（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）09等面团发酵到9分满的时候，就可以了。

把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。

10烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。

Tips如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。

所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。

你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。

因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。

在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。

不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。

要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。

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发布时间：2020-05-09 12:47:46
来源：就吃素
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