标题：这是学问:多吃三瓜、三豆、三笋！清补消暑，更能养生！

内容：
气温越来越高，天气越来越炎热很多人又吃不下、吃不好、甚至吃出问题感觉自己的“养生大计”又受到了阻碍福慧润素食馆专门为大家收集整理了一份夏季养生饮食指南照着做，清补消暑，更能养生夏季养生，多吃“三瓜”民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

夏季吃瓜怎么选择呢？

凉瓜凉瓜，味苦性凉，有利于消化，可清热泻火祛暑，算得上炎夏第一瓜。

不仅如此，凉瓜热量低，还有助于减重；其所含的凉瓜皂苷有类似胰岛素的作用，有明显的降血糖作用；凉瓜还能泄去心中烦热，排出体内毒素；增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

夏天天气炎热，适量吃苦味大有益处。

不习惯吃凉瓜的人，可以用开水焯一下，能去除苦味。

丝瓜丝瓜，性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦的功效。

如何挑选到鲜嫩的丝瓜呢？

颜色翠绿、瓜形周正、白毛完整为佳，不要买肚子大的，因为肚子大的丝瓜一般比较老，里边的籽也比较多。

丝瓜的肉质鲜嫩，做汤、炒都是不错的选择。

黄瓜新鲜黄瓜中含有一种酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有助于排出体内毒素，减少皱纹。

同时，黄瓜还有清热解毒、降血脂、利尿防病、防便秘、瘦身减肥等功效，还能补充维生素。

黄瓜身上有一个部位，常常被人们丢弃，但却有着非常强的排毒养颜功效。

它就是——黄瓜蒂。

越靠近黄瓜蒂的位置，苦味素含量越高，苦味也就越浓。

这种苦味能清热、燥湿、通便、清热泻火，这种功能是由其中所含的葫芦素C引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。

不仅如此，据说它还可以预防酒精中毒，缓和低血糖，改善身体能量哦~夏季养生，多吃“三豆”毛豆毛豆，即新鲜带荚的黄豆。

新鲜毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但随着水分逐渐减少，颜色由绿变黄，身材变得浑圆，完全晒干后就是我们熟悉的黄豆。

毛豆维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍。

它还富含膳食纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，可以帮助缓解疲乏无力和食欲下降；B族维生素含量也非常丰富，尤其是维生素B1，对于主要以精白米面做主食的人来说，吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。

另外，由于其本身带荚，较少有药害和虫害，是相对较安全的“绿色食品”。

盐水毛豆是最简单的烹饪方法。

用剪刀把毛豆两头剪掉，在锅中加适量清水，放入八角、桂皮、甘草和盐，水烧开后放入毛豆，煮8~10分钟关火，浸泡入味就行。

毛豆一定要煮熟食用。

若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。

豌豆豌豆是应季蔬菜。

它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐——将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。

豌豆营养丰富，易消化，小孩和老人都可以吃。

扁豆扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。

这对于气温高、湿气重的气候来说，正好“对症”。

而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.

4克，比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。

平时精米白面吃得多，体内纤维素不足易便秘上火的人，可多吃扁豆。

但如果是平时辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了导致的便秘，就不能靠摄取膳食纤维而缓解了，反而有可能越吃膳食纤维含量高的食物便秘越严重。

小编提醒，做扁豆时，一定要保证做熟。

扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，几乎每年都会出现这样的新闻报道，在饮食安全问题上不要心存侥幸。

夏季养生，多吃“三笋”芦笋芦笋，能有效抗疲劳。

芦笋营养颇丰富，尤其是氨基酸比例恰当，对夏季容易出现的慢性疲劳有改善功效。

芦笋中水溶性维生素较丰富，不适宜过度烹煮，最好焯水后清炒或凉拌。

莴笋莴笋利于消水肿。

莴笋虽略苦，但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。

莴笋含钾量较高，还能消除水肿。

凉拌、烧、炒，加工成酱菜或泡菜，都是不错的选择哟~竹笋竹笋，去积食。

竹笋的膳食纤维、B族维生素等营养素含量丰富，能去积食、防便秘。

它味香质脆，能清热消痰，特别适合夏季食用。

拌笋丝、竹笋汤都是不错的做法。

推荐10道夏季素食谱 酱炒丝瓜 -材 料-丝瓜1根，木耳3朵胡萝卜50克，香醋1勺有机豆瓣酱1勺水淀粉1汤匙姜末、植物油盐、昆布粉适量-做 法-1.

丝瓜去皮切成滚刀块。

2.

木耳泡发好切成丝，胡萝卜切成菱形片。

3.

香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁。

4.

起锅加入姜末，豆瓣酱炒出香味。

5.

加入胡萝卜翻炒30秒。

6.

加入丝瓜翻炒30秒。

7.

加入木耳和料汁将所有食材炒熟。

8.

最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可。

丝瓜核桃仁 -材 料-丝瓜500克 核桃仁100克枸杞20克 盐2克 姜5克玉米淀粉5克 花生油15毫升-做 法-1.

把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉。

2.

核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用，3.

丝瓜削皮后，切小段。

4.

炒锅放入花生油烧热，放核桃仁翻炒。

5.

当核桃仁炒香脆后盛起待用。

6.

炒锅烧热油，炒香姜蓉。

7.

放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟。

8.

放枸杞和核桃仁，翻炒一下。

9.

放盐和水淀粉拌匀即可。

苦瓜香干丁 -材 料-苦瓜一根，香干四块菜籽油、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

苦瓜去瓤和籽。

2.

香干和苦瓜都切一厘米方丁。

3.

热锅下菜籽油，油热下苦瓜和干丁。

4.

翻炒至熟，加少许盐和蔬果粉调味即可。

素炒三色丁 -材 料-胡萝卜 1根玉米 1根黄瓜 1根生抽 1汤匙盐 适量-做 法-1.

胡萝卜、黄瓜去皮切丁。

2.

热锅冷油，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒片刻。

3.

接着倒入玉米粒翻炒片刻。

4.

最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可。

香橙烩蔬菜 -材 料-橙子1个 菠菜80g金针菇50g 土豆50g胡萝卜50g 豌豆50g橄榄油 盐 蔬果粉适量-做 法-1.

橙子切开去皮，撕成小瓣放料理机中榨汁，过滤果渣备用。

2.

菠菜洗净切段。

3.

胡萝卜、土豆洗净切丁，金针菇去蒂洗净切段，豌豆洗净。

4.

胡萝卜、豌豆、土豆、金针菇、菠菜焯水。

5.

起锅，倒入少许橄榄油烧至八成热。

6.

将胡萝卜、豌豆、土豆倒进锅中，用大火翻炒2-3分钟。

7.

加入金针菇、菠菜、盐和蔬果粉。

8.

加入少许橙汁，翻炒均匀入味即可。

丝瓜扁尖炒毛豆 -材 料-丝瓜2根 扁尖适量毛豆米200克 盐1克蔬果粉 芝麻油 食用油适量-做 法-1.

将扁尖洗净撕成长条，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；2.

炒锅倒油，开大火，放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；3.

再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；4.

接着放扁尖炒匀，加清水煮至沸腾；5.

保持大火，等汤汁收得差不多时，加入蔬果粉、芝麻油提香；6.

这道菜就完成了。

尖椒扁豆丝 -材 料-扁豆250g 红尖椒30g生抽一勺 盐半小勺植物油适量 生姜适量-做 法-1.

扁豆洗净，沥干水分，摘好，三四个摞一起切丝2.

尖椒切丝，生姜切末3.

炒锅放油小火煸香姜末4.

开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟5.

加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒6.

加约两勺水，盖盖小火两分钟。

7.

开大点火加半小勺盐炒匀即可。

芦笋炒蘑菇 -材 料-芦笋8根 口蘑8个柠檬1颗 黑胡椒2g植物油适量 盐2g-做 法-1.

芦笋清洗干净，将芦笋去根以后削掉下半部分的老皮，斜着把芦笋切成段。

2.

把口蘑切片，用其他蘑菇也可以。

3.

热锅入油，将芦笋扔进去翻炒大约一分钟。

4.

等芦笋微微变色，就把口蘑加进去，继续翻炒。

5.

再调入2克盐、2克黑胡椒粉，翻炒均匀。

6.

等口蘑也变色了，挤入一些柠檬汁提提味，再翻拌几下就可以出锅装盘了。

清炒莴笋 -材 料-莴笋1根 小米辣1根盐2g 植物油适量蔬果调味粉适量-做 法-1.

莴笋去皮，斜切成大的薄片，再切丝，小米辣切圈。

2.

锅中加油烧热，加莴笋丝，大火快速翻炒后加盐和蔬果粉，翻炒至莴笋丝变软后盛出。

3.

撒上小米辣圈。

4.

出锅，完成。

油焖笋 -材 料-鲜笋500克 盐适量生抽5勺 素蚝油适量-做 法-1.

笋去除外壳，切小块，焯水备用。

2.

热锅入油，倒入笋炒至笋边缘变黄。

3.

加生抽、素蚝油调味提色。

4.

盐加一勺，再加适量的清水，开中火慢慢炖至笋入味。

5.

收汁出锅。

发布时间：2020-04-01 08:55:31
来源：就吃素
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