标题：宅家里，每天都是情人节||草莓爱心素面包（无蛋奶）

内容：
为了应景昨晚熬夜做了款有爱心的面包此时此刻能一家人在一起是无比珍贵的时光草莓爱心面包- 食材 -主面团食材：有机石磨全麦面粉 草莓果泥 清水 龙舌兰糖浆 黄砂糖  初榨椰子油  海盐  即发干酵母粉馅料：草莓果泥 黄砂糖 玉米淀粉 表面装饰：（可略）生巴旦木片 - Recipe 食谱 -（8个小圆面包和一个200g面包） Step 1准备工作首先制作馅料--草莓酱。

把350g草莓洗净，去除蒂，切小块，用机器搅打成果泥。

取出其中120草莓果泥给主面团，剩余的果泥加入20g黄砂糖，放入锅中搅拌均匀，沸腾后小火熬煮，不停搅拌避免糊底。

煮至酱汁浓稠时（我煮了15分钟左右），把10g玉米淀粉加少量清水（分量外）混合均匀，加入锅中，快速搅拌，煮到草莓酱颜色发亮，熄火，倒入盘中冷却备用。

Tips：选取新鲜且成熟的草莓，草莓酱的香气和甜度会更好。

Step 2 把step1留出来的120g草莓果泥和100g清水混合均匀，加入20g龙舌兰糖浆、10g椰子油或其他植物油，混合均匀。

把300g全麦面粉和盐2g、即发干酵母粉2g在搅拌盆中混合，加入前述果泥混合物中，用厨师机和面，先低速4分钟，再高速3分钟，直到面团的膜通过“玻璃窗”测试。

（家庭和面时，天冷可以用和体温相当的温水，天热可以用冷藏的冰水）揉好的面团放置在抹了油的发酵盒或大保鲜盒中，盖好，28度发酵一个半小时左右，或者发酵至面团两倍大。

Tips：机器打面时，为避免因水多或面粉吸水率不同，出现面团黏黏糊糊的现象，我通常会留出配方中15g水后下，待面粉充分吸收水分之后再加入（尤其是做高水分面包、一个新配方或换新面粉时）。

Step 3 面团一发好后，在案板上撒一层薄粉，倒扣发酵盒，在面团表面撒粉，轻轻边拍打边按压面团，翻面，把面团光滑面朝上放置。

用擀面杖把面团擀薄，厚度约0.

5cm，准备一个直径10cm的切模或杯子，切出8个圆形的扁平面团，放置在烤盘上，用湿布盖好，28度下醒发45分钟。

剩余的面团揉成团，静置15分钟，然后根据自己喜好来整形。

整形完毕后，此时开始预热烤箱，上下火220度预热。

Step 4醒发好的面团，在表面刷豆浆或水，手指湿水，在面团中间按压出一个心形凹槽，按到底(但不要戳穿面团)，避免面团入炉膨胀后把果酱“顶”出来。

然后把草莓果酱装入裱花袋，挤入心形的凹槽里。

表面可以撒巴旦木片装饰。

面包入炉，放入烤箱中下层，烤箱调整到200度，烘烤12-15分钟左右出炉。

出炉后趁热刷一层糖浆（可略），表皮则会更有光泽。

每个面包都有一颗爱的心这款软面包很适合作为甜点糖浆和草莓果泥让面包体柔软草莓果酱酸甜不腻若喜更甜还可以撒上糖霜吃欢迎你加入阿喵的无蛋奶烘焙群群里都是素烘焙爱好者我们分享彼此的烘焙心得和成果没有任何商业行为只发和素烘焙相关的内容扫下图二维码加入 谢谢你的阅读觉得有用请赞赏喵买猫粮我是阿喵，我用时令蔬果、天然食材制作健康美味的纯素料理、面包和甜点素学家感谢关注“素学家”微信：amiao_vegbaking 

发布时间：2020-02-15 11:34:03
来源：就吃素
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