标题：大豆使“坏”胆固醇降低3%！爱吃豆的人心血管有福了

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赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你来源 ：生命时报 LT0385你是否会在早餐时，喝一杯豆浆，或点一碗豆腐脑？

如果你对豆类或者豆制品比较偏爱，恭喜你：你的心血管将因此获得额外的益处。

多吃大豆降低“坏”胆固醇加拿大多伦多圣迈克尔医院近期发表在《营养学杂志》上的一项新研究显示，大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。

研究人员综合分析了46项相关荟萃试验的数据后发现：大豆蛋白使成年人的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）降低了3%~4%。

这一数值虽然较小，但对预防心脑血管疾病已能起到较显著作用。

该研究的主要作者大卫·詹金斯博士认为，尽管新研究存在一定的局限性，但其结果可以证明，大豆蛋白与心脏健康存在密切关系。

习惯于食用高饱和脂肪食物或肉类的人，如果能够多吃一些豆制品，其胆固醇水平降低幅度会更加明显。

你每天至少该吃一两豆好处多多大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种，以黄大豆最为常见。

《中国居民膳食指南》建议：每人每天摄入30克~50克（一两）大豆或相当量的豆制品。

如果以所提供的蛋白质计算，40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

除了降低“坏胆固醇”，大豆还有很多不为人知的好处。

高蛋白蛋白质含量高达35%~40%，几乎是植物性食品原料中最多的，而且大豆蛋白的氨基酸模式较好、生物利用率高，属于优质蛋白质，可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”。

富含维生素和矿物质B族维生素的含量较高，并且钙、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。

护心富含不饱和脂肪酸，对于保护心血管有一定好处。

防便秘富含膳食纤维，有助预防便秘。

对慢病有好处含有众多特殊的功能性成分，如大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，对营养相关慢性病具有一定的预防作用。

实际上，中国居民平均每人每天大豆类摄入量为4.

2克，远低于《中国居民膳食指南》的建议摄入量。

在吃豆这件事上，大家仍须努力。

一颗大豆的花样吃法护心脏、清血管、稳血糖图文 | 尖尖实验室 椒盐黄豆 -材 料-黄豆250克色拉油适量椒盐适量辣椒粉选用-做 法-1.

黄豆洗净后用清水浸泡一夜2.

泡好的黄豆沥干水3.

冷锅冷油，直接下入黄豆（油的油量能没过黄豆即可）4.

用小火慢慢的煎炸，偶尔翻动几下，煎到表面焦脆金黄5.

此时锅中会付出很多泡沫，这样基本就是炸透可以了6.

炸好捞出沥油7.

放入稍大的容器，加入椒盐和辣椒粉拌匀即可图文 | 尖尖实验室 茄汁黄豆 -材 料-黄豆100克番茄2个番茄酱1汤匙蔬果粉适量盐适量-做 法-1.

黄豆提前泡发好2.

泡发好的黄豆沥干水分，放入电饭煲，重新加入清水将黄豆煮至软烂。

3.

番茄去皮去帝放入料理机4.

打成番茄汁备用5.

煮好的黄豆沥干水分6.

将番茄汁、黄豆放入炒锅，加入蔬果粉，不停的翻炒，防止糊底7.

翻炒到你喜欢的浓稠度，加盐调味即可图文 | 眉儿美食 酱黄豆 -材 料-黄豆生抽老抽干红辣椒冰糖-做 法-1.

将干黄豆挑去坏豆，提前泡好，2.

锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟。

3.

然后大火收汁至汤汁收干即可。

梅菜酱黄豆 -材 料-梅干菜50g黄豆50g八角2个桂皮一段干辣椒2根冰糖25g生抽15ml -做 法-1.

黄豆提前泡发一夜至饱满。

2.

梅菜提前泡发一小时至变软。

3.

黄豆加水入高压锅煮20分钟。

4.

泡发好的梅干菜倒入锅内，加满水，加入两条辣椒（辣椒切小段），两个八角，一片桂皮，15ml生抽，25g冰糖。

5.

煮开后转文火慢炖6.

锅内水量高度大约在梅干菜一半时加入黄豆。

煮至水份收干即可出锅。

图文 | tgcyy 黄豆拌香芹 -材 料-黄豆 西芹食用油 盐八角 花椒-做 法-1.

黄豆提前冷水浸泡一晚。

2.

黄豆泡发后放入煮锅，加八角、盐，煮熟。

煮熟关火后不用急着捞出黄豆，多泡一会入味儿。

3.

香芹洗净。

煮熟。

4.

盆里放入黄豆、香芹、盐，拌匀。

5.

炸花椒油，趁热烹入拌匀即可。

图文 | 诞蛋 自制豆腐花 -材 料-黄豆150g内脂豆腐3g白糖少量-做 法-1.

黄豆提前用水浸泡6-8个小时2.

泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻3.

打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干4.

过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走5.

提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，6.

融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下7.

盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型8.

用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉图文| 飘雪厨房核桃红枣豆浆-材 料-黄豆50克核桃40克红枣40克枸杞10克-做 法-1.

核桃仁、黄豆、枸杞洗净2.

红枣去核3.

把食材放入破壁机，放清水4.

启动豆浆键，程序结束即可饮用5.

带点微甜，营养好喝图文 | 米多小鱼 豆浆红豆圆子 -材 料-黄豆1小杯红豆半碗糯米小圆子适量糖桂花 1勺-做 法-1.

准备一小杯黄豆和半碗红豆。

2.

把黄豆倒入豆浆机加足量的水，磨豆浆3.

红豆加水煮30-40分钟左右至软；4.

最后加入糖桂花即可。

图文 | 味谷的厨房 防暑三豆汤 

发布时间：2019-06-08 22:50:01
来源：就吃素
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