素食主义逐渐在全球范围内流行开来。人们出于各种各样的原因开始茹素，并形成一种生活方式。

很多茹素者不光在饮食方面践行者素食原则(广义地来看，是不食用来自动物身上各部分所制成的食物)，而且将素食主义渗透到了自己生活中的方方面面。

做为世界上人口最多的国家，中国目前的素食人群已经超过5000万，成为全球范围内素食者增长最快的的国家之一♥

少吃肉，多吃素

可以降低高血压、心脏病、糖尿病的发病风险

少吃肉，多吃素

可以让人更营养、更健康、更有活力

为身体减轻了负担

少吃肉，多吃素

可以减少温室气体排放，为环保做贡献

为地球降低了负担

素食不仅对我们的身体健康有益

也是温柔呵护地球与未来的一种方式

『拯救地球、素最环保』

一个人吃素一个月，可以节约13万升水，相当于能洗650次澡，可以节约632千克的粮食，可以喂饱230人，拯救930平米的树林，减少280千克的二氧化碳排放，相当于25辆汽车的一天排放量，至少可以拯救30只可爱的动物。

中央电视台新闻中心官方微博曾经发了一条温暖人心的微文，建议大家多关注科学素食——

微博一发，许多粉丝点赞及转发。作为全国性的权威新闻媒体，央视新闻并不是第一次公开向大众表示对素食的认可与赞同，素小编也觉得脸上有光！

近几年来，央视新闻也多次对全球的素食趋势做过报导，比如美国、英国、韩食等国家的素食文化。

中国第一大报、人民日报旗下的新媒体平台人民网也多次发表提倡素食的文章。

《舌尖上的中国》节目组，也曾特别制作了一条素食宣传片，这让全世界有机会看到中国素食的独特魅力。

吃素好处多

减低疾病风险更健康

为什么提倡吃素？但从身体健康这一点上看，吃素的好处就非常多——

▷ 降低2型糖尿病患病风险

▷ 降低心脑血管疾病患病风险

▷ 改善肠道菌群

最新的研究表明，素食可以帮助肠道抗炎，促进肠道健康，用于治疗代谢综合征，包括肥胖症，糖尿病。素食特殊的代谢方式甚至能激活人体疾病防御功能，包括预防癌症。

纯素的饮食质量最高

发布在营养学杂志《Nutrients》上的一项包括1475名参与者的研究发现，按2010年健康饮食指数（HEI-2010）和地中海饮食评分（MDS）计算，纯素饮食的饮食质量得分最高，而无限制的杂食者得分最低。

在这项研究中，1475名参与者被分为：

纯素食者（完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜等，共104人）

素食者（不食用肉类，鱼类，禽类，但食用蛋奶等副产品，共573人）

半素食者（可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，会食用部分禽类和海鲜，共498人）

鱼类素食者（指戒食红肉、禽类肉食，但仍进食海鲜，以鱼为主的人，共145人）

杂食者（一般饮食的人，共155人）

研究发现：人们在纯素饮食中摄入的总能量最低。钙摄入量最低，低于国家饮食建议。但是与杂食者相比，纯素饮食有更好的脂肪摄入量，最低蛋白质和最高膳食纤维摄入量。

研究者认为，素食饮食高水果和蔬菜的摄入量，低钠的摄入量，低饱和脂肪的摄入量在总分中占了很大的比例。谨慎饮食者(素食者、半素食者和鱼类素食者)在营养质量方面，大多比杂食者更好。

但是你可能也会发现，身边有吃素的朋友，可能会面黄肌瘦、气血不好、手脚冰凉，甚至也还有肥胖、高血脂等问题！

到底是哪里出了错？

吃素就是水煮青菜？

你真的懂吃素吗

央视新闻不仅仅是发微博倡导大家多吃素，在官方微博发出的9张图文中，更有特别指出，我们应该怎样合理地吃素！

央视新闻倡导的科学吃素方法——

01 素食者应注意科学膳食！

▷ 以谷物为主，食物应该多样化

▷ 多选择大豆和发酵豆制品

▷ 常吃坚果、海藻和菌菇

▷ 充分摄入蔬菜、水果

02 长期吃素也会血脂高？！