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文| 有机农业者 hbstkj

酵素在自然农法的作用中价值极大土壤修复和改良、植物生长都有很大作用。

在很多太平洋国家几乎每个家庭都会自制酵素，环保酵素是发酵过程的一种对混合了红糖、水、和废弃的瓜果菜等经厌氧发酵后产生的棕色液体，具有净化地下水，净化空气等很好的环保效果。

环保酵素的制作（又名垃圾酵素）

有人问，1:3:10是按什么算，可以按重量，也可以按体积，建议大家按重量吧，这样比较精确，可以按斤算，也可以缩小到克，主要根据你瓶子容量来算，你的瓶子超大，就按斤算，瓶子超小，就按克算。

重量计算公式-举例

100斤的桶

100×0.6=60斤水

60÷10=6斤糖

6×3=18斤果菜皮

环保酵素简易制作方法

一、材料

① 糖：

② 厨余：菜渣，果皮等

③ 塑料容器：有密封开盖口，发酵过程中会产生气体，玻璃容器易碎

④ 水

二、比例

糖：厨余：水=1：3：10

三、步骤

① 把水和黑糖倒进容器里，顺时方向搅均。搅均后，加入厨余垃圾。容器需保有20%的发酵空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。

② 将容器盖上，前一个月内，不要把盖拧的太紧，以利于气体跑出去。一个月过后将瓶盖拧紧。

③ 制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，较无上述问题。

④ 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。

⑤ 环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。冬天的时候温度低，可以晒晒太阳，加速发酵。其他时间段不建议放在阳光能晒到的地方。

注意事项：

• 材料切的越碎越好，发酵快，充分分解；小口瓶装的话3个月之后往外倒也比较容易。

• 什么时候停止搅拌呢，可以以原材料浸泡在水中不再露出水面为准，也可以一直搅拌到没有气体需要密封瓶子为止。

• 夏季第一个月发酵比较激烈，用盖子封口的桶根据发酵程度，每天放气数次，如果放气不及时，气体较多时会爆炸哦；

• 最少留20%的发酵空间，千万别放多了，发酵时里面的物体膨胀，如果没有足够的发酵空间，液体会溢出来。
  

• 环保酵素避免使用金属容器（除耐酸碱的不锈钢外，长期接触金属容器，金属会被腐蚀）。

• 三个月后液体呈黑色，有恶臭味，说明制作失败，再加入1份糖，让其继续发酵3个月（只要比例正确、盖好盖子失败的几率几乎为零）。

• 放在阴凉通风处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

• 红糖做的成功的综合酵素是棕色的，酸酸的有点刺激味儿，单一品种的酵素颜色会根据原材料的颜色有所变化，不是固定的。

• 不会过期，就像酒一样，时间越久越醇，效果越佳。

环保酵素在生活中的应用以自己的实践为准