毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

材 料

毛豆800克，盐8克，香叶4片

八角5颗，桂皮一条，花椒一撮

做 法

1. 毛豆用清水淘洗两遍后，再用盐水浸泡10分钟，能很好地将外壳上的灰尘去掉；

2. 用剪刀将豆荚两端剪掉，便于煮时入味；

3. 调味料只用简单的这5种：盐、八角、桂皮、花椒、香叶，量可以适当多一点儿；

4. 将毛豆和调料一同泡凉水中，不着急吃的话多泡些时间，这样可以将八角桂皮等的香味泡出来；

5. 开大火煮开，不要盖盖子，煮开后5分钟就关火，继续敞着锅，直到自然凉，这样依然能保持碧绿的样子，而且豆子入味。

小贴士

1. 毛豆用盐水浸泡能将表皮上的灰尘彻底去干净；两头剪掉利于入味；调味料和盐量可适当增加；要想豆子碧绿不变黄，不盖盖子，大火开锅后5分钟；

2. 豆子不易消化，所以肠胃功能不好的人一次不要食用过多。

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