紫薯玫瑰花馒头

清晨配粥的早餐主食

蒸馒头过程很繁琐

紫薯蒸好打碎、揉面、造型、

醒发、蒸熟…..

但这一切就是热爱美食的见证

想象着这一笼小花蒸好的样子

想着它完美呈现给家人的时刻

不仅是味蕾上的满足

更是一种愉快的享受

材料

中筋面粉300克，紫薯80克，

细砂糖30克，清水85克，即发干酵母3克

做法

1.80克紫薯上锅蒸熟放凉后剥去外皮。

2.加水一起用料理机打成细腻的紫薯糊。

3.面粉中加入细砂糖，干酵母。

4.加紫薯糊，加水搅拌成絮状。


5.揉成团后盖保鲜膜发酵。


6.发至二倍大即可。

7.发酵好的面团反复揉成光滑的面团，要揉至切面没有气孔。


8.分成6个10克的小面团和1个6克的小面团，这样可以做出二朵花。

9.10克的面团擀成圆形。

10.6克的搓成花芯。


11.把6个圆片依次错开叠放在一起，用筷子在中间压一下，放上搓好花芯。

12.自下而上卷起来。

13.用刀从中间切开，切面朝下稍微整理一下形状。


14.做好的小花放在刷了薄油的蒸屉上醒发。醒大约20分钟左右，面团变得膨松轻盈，用中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再掀开锅盖。

小贴士

1.80克生紫薯蒸出来就是嫩嫩的粉色，加量的话颜色会紫一些。

2.面团一定要揉透，揉至非常光滑的状态，否则蒸出的馒头表面不够光滑。

3.放蒸笼中醒发时如果气温低，可以将水烧至35度左右关火后将蒸笼放上去。

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