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秋天到了，又到了红薯丰收的季节，这个时候的红薯是最应季的，红心蜜薯是我最喜欢的一个品种，烤过后绵软香甜富有焦糖味儿。
说起红薯倒让我想起儿时的记忆，以前小时候都是吃柴火锅煮的饭，那时候在外玩了一天，特别盼望吃那一碗红薯箜饭，每次都飞奔着回家，用锅铲抄起锅底，即见色泽金黄的锅巴，顾不上洗手就塞一块在嘴里，红薯香甜，锅巴焦脆，吃在嘴里就是一段交响曲，脸上洋溢着笑容慢慢咀嚼，这是最朴实的幸福了......

除了红薯箜饭，其实常吃的还是烤红薯，每次烧完柴火都会留下很多燃烧未尽的碳花儿，此时将红薯丢进去，再将碳花盖在表面，这个动作做过多少遍了我都记不清了，烤好后在地上摔掉碳灰，虽很烫手，但每次都迫不及待的掰开，咬上一口还会烫嘴，吃在嘴里香甜绵软还带着自然地碳火气息，这是现在的烤箱烤出来所不能比拟的。

回归正题，咱这次用它做了个薯条，不仅如此，还同时用了另外两种薯条，享受更多两种的风味，搭配鹰嘴豆牛油果酱营养健康又好吃。

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烤薯条佐鳄梨鹰嘴豆泥

- BAKED FRENCH FRIES WITH CHICKPEA AND AVOCADO PUREE -

 食材 

土豆 300g

紫薯 300g

红薯 300g

  鹰嘴豆鳄梨酱 

熟鹰嘴豆 一杯牛油果 半个香菜 15g辣椒粉 5g海盐 3g大蒜 两瓣薄荷 4片橄榄油 25g

 - COOKING - 

1

将土豆、紫薯、红薯分别切成一厘米厚的长条。

2

平铺在烤盘上，撒上黑胡椒和橄榄油以及海盐搅拌均匀，然后将大蒜切掉顶部用锡箔纸包裹住。

3

然后和拌好的薯条一起放入预热好的烤箱200度烤25分钟左右。表面烤到酥脆说明就已经好了，如果比较软说明时间不够还需要烤一会儿。

4

在料理机里加入鹰嘴豆鳄梨酱的所有调料，用手挤入烤熟的大蒜，然后搅拌成泥状。

5

顶部撒一些辣椒粉，淋上橄榄油，然后把薄荷切成丝撒上去即可

6

配上烤好的薯条就是一顿营养美味的早餐了。

TIPS：

1.豆泥的水量不能加的过多，水量可以慢慢添加到满意程度。

2.这款酱也可以用来搭配玉米脆片或者一些蔬菜都非常不错。

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美味的鹰嘴豆鳄梨酱赶紧做起来吧！