事情，做到什么程度算做好?实在是没有止境的。因为，细致没有止境，认真没有止境。就像这饺子，包了多少年，吃了多少回，却发现，原来还可以更好。取植物中的色彩,面团就生动起来，五彩，七彩随你创新创意。倒是馅料，收摄了往常的随性，严格按比例备，可以保证最佳味道。一张一弛，收获出乎意料的美。如此悉心，早已超越吃的范畴。对生活的热情，对生命的真爱，不一定在高涨的情绪中，不一定在动人的言语中，而一定在我们每一刻的认真里。

西葫芦饺子配方

西葫芦500g、干香菇20g (炒好后)湿、香菇20g (炒好后)、腐竹20g、胡萝卜10g、姜末20g、生抽5g、盐6g、胡椒粉适量香油10g、植物油20g
炒干香菇调料：油15g、生抽12g
炒湿香菇调料：油15g、姜末5g、生抽5g、胡椒粉适量

步骤

                      第一步                     准备西葫芦馅料1. 将西葫芦、胡萝卜、腐竹都切成绿豆般大小的小丁，切好姜末备用。 
2. 切好后，加入植物油和香油，拌匀，静置待用。                        第二步                       炒湿香菇1. 新鲜香菇切成黄豆大小的丁。2. 熱锅放入鲜香菇，煸炒，让其慢慢失水，炒千后加入油和姜末，煸炒。3. 炒香后淋上生抽和胡椒粉，出锅，备用。                         第三步                         炒干香菇1. 将湿香菇切成红豆般大小的细丁。2. 熱锅加油，放入香菇煸炒。3. 炒香后淋上生抽，出锅。4. 用锅的余热和剩油将腐竹和姜末拌匀，出锅。                           第四步                          調馅1. 将以上炒料冷却，拌入装有西葫芦的容器，拌匀。2. 调上盐、生抽、香油、胡椒粉，拌匀。

 注意事项

① 西葫芦要提前切好，用油和香油拌匀，放置半小时比较好，可减少西葫芦在加盐后水分的流失(放置时间短，失去水分会比较多，但也不必太长时间，后面的料准备好就差不多)
② 包饺子过程中，西葫芦汁控出时，不需要将馅料汁挤的太多，煮的时候才会有灌汤的口感。

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素食达人

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