南瓜具有健脾养胃,护肝补肾,消炎止痛,润肺益气的功效，尤其适合脾虚弱、营养不良、肺痈、支气管哮喘、糖尿病等病人食用

材  料

白面团：面粉200克，酵母2克，白糖8克，温水130克

南瓜面团：面粉200克，南瓜泥160克左右，酵母2克，白糖8克

做  法

1.全部材料准备好，每种材料分开放，操作起来很方便；南瓜切片后大火蒸10分钟，用勺子碾成泥或者料理机打成泥；面粉的吸水率和南瓜的含水量不同，所以南瓜泥可以预留20克左右，看面团状态来调整；


2.面团分两次来揉，白面团的材料先入东菱6D面包机中，揉面8分钟即可；面团取出后放一碗中，蒙保鲜膜防止表面变干；再把南瓜面团材料全部入面包机中，揉面8分钟；


3. 将搅拌棒取出，中间放一张油纸，将两个面团放在桶中进行基础发酵，桶上蒙一块湿布，盖上盖子，选择发酵程序60分钟，时间视面团状态来调整；


4. 待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；


5. 先把南瓜面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉（份量外）揉进面团，待面团重新变得柔软有弹性时，用利刀切开，切面处无明显气孔就成了；

6. 面团擀成厚约5毫米的薄片，表面抹植物油（材料外），起到防粘连的作用；


7.将面皮折叠后再抹油再折叠，用利刀切成面条状后抖开，可以用手搓一搓更均匀细溜儿；因为面皮是抹过油的，所以彼此不会粘连的；放一旁备用；


8. 白面团中撒两把面粉揉到光滑滋润有弹性，擀成一个长方形面片，宽度是能把金丝包裹进去就可以；擀好后表面撒适量椒盐，将金丝捋好摆放在中间，再撒适量椒盐；

9.将面皮卷起来，完全包裹住金丝，接口处压在下面；此时应该把面卷在垫子上滚一滚，使表面圆润，金丝更好地贴合在面皮上（我缺少了滚的这一步，所以成品不饱满）；


10.用利刀将面卷切成均匀的剂子，大小随自己喜好；


11. 把剂子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟左右，待面坯是原来的1.5倍大小时，可开大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅，防止因为骤冷而使表皮起皱。

小贴士

1. 第一次发酵之后往面团里揉两把面粉，蒸出来的馒头内部细腻、暄腾有咬劲儿；

2. 面粉吸水率和南瓜含水量不同，可预留20克南瓜泥，看面团状态调整用量；

3. 蒸的时间看金丝卷大小薄厚来调整，关火后焖5分钟再出锅，表皮光滑。

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