初冬，煮一壶小吊梨汤，梨子清甜，银耳润肺，梨汤醇厚，带着一抹明媚的酸甜，滋润这干燥的时节再适合不过。

小吊梨汤是老北京盛行的秋冬季热饮。梨汤以铜制提吊称量，一吊为一壶，小吊梨汤便因此得名。

清末民初的京城，戏院林立，名角儿云集。夜幕降临，戏园子里锣鼓喧天，观众们为自己喜爱的角儿叫好助兴，一场下来喊得口干舌燥，看完戏出了门，便奔向卖冰糖梨汤的摊位，喝上一吊润润嗓。

如今，北京城里再也没有沿街叫卖梨汤的商贩，小吊梨汤也成了菜馆的招牌，但想要喝上一壶却很容易——自己在家做即可。

[ 食材 ]

雪梨 500g、话梅3颗、清水 1000g
零卡糖 30g-50g、枸杞 一小把
银耳 20g左右 （泡发后100g）

[ 做法 ]

- STEP 1 -

 准备好材料：梨、零卡糖、话梅、银耳

零卡糖可以根据自己的喜好增减。我这次用的话梅的是常见的九制话梅。银耳提前1小时泡发

梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗

- STEP 2 -

梨子洗净切块，不要削皮（千万不能削皮哦，皮能使汤汁浓稠清润，颜色更深）

温水泡发银耳后，然后去掉黄色把柄部分，撕成小块

- STEP 3 -

水烧开放入梨子块、银耳、零卡糖，放入枸杞、话梅，话梅是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜

- STEP 4 -

把梨汤用小火熬煮2小时左右，时间长一点银耳胶质会更黏稠

煮好的小吊梨汤，清润甜美，汤色透亮迷人。话梅的酸涩和梨子的清甜融合得恰到好处，酸酸甜甜很下口，重点是还养人~

汤浓却不凝、味儿甜而不腻， 一口一口喝下去，丝丝扣住喉咙，连日来干到不行的嗓子都被浸润了，整个人也舒服了不少！

对于平时工作说话比较多的职业，如医生、老师、销售等，饮此汤再合适不过了。

除了小吊梨汤，建议大家多吃点山药。

图文摘自教素食

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