“出门的饺子回家的面”这是一句北方地区的民间谚语，说的是出门远行前家人要为行者预备上一顿饺子，以求做买卖讨个喜儿，赚回像饺子一样的元宝。回家时则要吃团圆的面条，一根根细长的面条，寓意着归人一家长长久久、永不分离。面条的做法着是太多，种类的话不说上万，过千是有的。今儿说说这素三丁打卤面，做法简单，秋冬季节，来上这么一碗热气腾腾口感劲道的打卤面，真的是百吃不厌！

「素三丁打卤面」

土豆、茄子、青椒、生抽、盐、素蚝油

1.将土豆、茄子去皮、切丁，青椒切丁；

2.锅中烧油，放入土豆，炒至断生，下入茄子和适量的生抽、盐和素蚝油翻炒均匀；

3.倒入水淹没土豆，中小火熬制15分钟，加入青椒焖两分钟；

4.开盖加入水淀粉搅拌均匀，将煮好的面放入碗中淋上素三丁即可。