黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。今天带来一道大人小孩都爱吃的糖醋木耳白菜。

「太极」

干木耳、白菜、花椒粉、酱油、米醋、白糖

1.将干木耳泡入热水二十分钟左右，待全发起后捞出，白菜选嫩菜帮洗净，菜刀与桌面约30度斜向，切削菜帮（断面越大，菜越入味）；

2.锅中油开后先放入木耳翻炒；

3.3分钟后倒入白菜，顺序加入米醋、酱油、花椒粉、白糖；

4.待菜收汁后关火，盖上锅盖，30秒后开盖，加入蔬菜精后盛出即可。

这道菜吃着爽口开胃，大人和小孩都爱吃。