曾是深圳海鲜酒楼翘楚的“新梅园”，如今已成为大型素食自助餐厅。刚到新梅园圆通素食城（深圳店）时，感觉很是惊讶：一是惊讶其4000平米的超大营业面积，这个规模在素食自助餐厅中极为罕见；二是惊讶其自助餐28元网订消费价，居然可以吃到约150种炒菜、凉菜、中西点、养生汤、新鲜水果……（二楼的自助火锅网订消费价也仅38元。）在寸土寸金的深圳市福田区金融中心，如此规模又如此低价且品质也不马虎的素食自助餐厅，是怎么做到的呢？从“海鲜酒楼”到“圆通素食”，新梅园背后究竟隐藏着怎样不为人知的故事呢？1、老板曾是深圳餐饮业大佬说起“新梅园”，在深圳、汕头餐饮界几乎无人不晓，老板林穗来可算是一位传奇人物。出身于汕头一个几近赤贫的家庭，经常吃不上一顿饱饭的林穗来，从小唯一的愿望就是发家致富，过上有钱人的生活。凭着潮汕人极具天赋的经营头脑和吃苦耐劳的精神，他从卖鱼小贩到鱼粥铺老板，再到海鲜饭店老板，连开了八家高端海鲜酒楼，且家家生意火爆，日进斗金。一度，来就餐的客人从车公庙总店的门口，一直把车子泊到了滨海路，酒楼只好出动保安用游览车来回接送客人。生意最好的时期，“新梅园”有员工将近六千人，年收入超过一亿元。

“新梅园”创始人林穗来先生

2、迷失于纸醉金迷中和所有一夜暴富的“土豪”一样，巨大的财富让这个曾经的苦孩子过上了纸醉金迷的日子——豪华别墅、顶级名车、游艇，甚至还租了一个小岛……然而随着酒楼越开越多，他的脾气却越来越大，身体也越来越差，心里更是越来越烦恼。最令他苦恼的是，儿子挥金如土，而且爱上了赌博，甚至曾经一夜输掉上千万。如果说追求金钱带来的快乐，是林穗来最初的奋斗方向，创业成功后的他却陷入了巨大的迷惘……

林家豪华海景别墅，已用于传统文化培训

就在这时，朋友介绍林穗来夫妇参加了传统文化学习。和很多人一起住大通铺，没烟抽、没酒喝、没肉吃，七天下来，他们竟然感到前所未有的自在、舒服，回看以前的日子，变得枯燥而没有意思，于是回家后他们开始吃素。3、一条大鱼“撬动”海鲜酒楼大业一次，林穗来和家人开着自造的游艇出海游玩，捞到一条特别大的鱼，当剖开鱼肚的时候，众人都惊住了——几十条小鱼仔从妈妈的肚子里一条一条地滑了出来。虽然他们把小鱼一一放到海里，最终却没有一条活下来，他感觉到胸口犹如被重击般的窒息。传统文化的种子，此时突然萌发……这不就是杀生吗。那么酒楼每天杀鱼，又是什么呢？他反省，自己干的这个事业，实在不善啊，之所以自己和家人身体不好，孩子不听话，和这恐怕脱不了干系。从那时起，每次去酒楼的时候，他心里就莫名的难受，特别是遇到厨师用刀拍打鱼头，鱼儿死命挣扎时……原本司空见惯的情景，他再也无法直视，只能逃避不看。

素食菜品多达上百种

他心里暗暗萌生了关掉酒楼的念头。不多久，那条游艇出海时，毫无预兆地沉没了，一名船员因此丧命。这件意外事故也成了新梅园大转型的导火索。4、海鲜酒楼分店“关停潮”2014年10月1日，林穗来在家乡汕头开了新梅园第一家素食自助餐厅，营业面积超过四千平方米，开业当天用餐人数就突破了四千人次。林穗来以前对素食多少有点偏见，觉得素食很低端，但是没想到来吃素的人却都很有修养、很有境界，他感觉到素食必将是餐饮行业发展的大趋势，前景无限！半个月后，他又迅速把位于深圳福田区车公庙的总店，改成了另一家超大素食自助餐厅。前后三年中，新梅园以一年两家的速度关停了六家海鲜酒楼。那边是一间一间地关掉海鲜酒楼这边是一位一位地迎来素食客人航拍到的新梅园圆通素食深圳车公庙店门头，经营海鲜时的总店，曾经日进斗金。三年来，林穗来在素食餐厅的投入已经超过六千万，这还不包括汕头店（因为是自己的产业），没有计算租金。不仅如此，目前还在经营的两家荤食餐厅也已经被纳入“关停计划”。可以说这几年来，林穗来毅然决然放弃了“摇钱树”，而干起了“赔本”的买卖。这不但令同行错愕不已，连林家人都很难完全接受。5、老板亲自下厨为员工做素餐在新梅园，跟随林穗来打拼多年的老员工将近一百五十人，时间最长的超过二十年，这几乎一百八十度的大转型也令他们无法理解。为了让大家接受素食，除了带薪学习外，最被员工传为“笑谈”的恐怕就是林老板“曲线救国”的策略。2013年，汕头店的员工餐突然被改成了素食。当时店里出现了“奇异”的一幕——酒楼后厨还给客人炒着野味、海鲜，回到员工餐厅却吃起了素。大家都觉得老板简直“不可理喻”，不是被“洗脑”了，就是“疯了”！

林穗来夫妇每天到后厨择菜洗菜，亲力亲为

尽管菜品丰富，口味也极好，无肉不欢的员工们还是各种抵触。但林穗来一点也没有退步的意思，为了让员工体验到素食之美，他不仅亲自去市场采购，还亲自下厨给员工做饭。他的坚定和坚持，慢慢地感化了一批员工留了下来，其他人则发给补偿金，做了妥善安排。现在深圳店的员工多数是从海鲜转做素食的，他们常常会提到一个很生动的词儿——“美美的”，这来自于林老板给员工做“心理疏导”时的口头禅。6、素食的力量在林穗来心里，做素食的目的不仅不为赚钱，甚至是早就做好了“赔钱”的打算。跟随自己打拼多年的这些老员工，曾经每天靠“杀生”来“营生”，而今他们远离了杀戮和血腥。

“绿衣天使”的笑容感染客人

员工们也渐渐习惯了食素，在新梅园工作十七年的煲汤师傅詹镇友说，吃素之后一些小疾病自然就好了，在厨房干一天活，出的汗都不会那么臭了。“以前杀动物的时候，不会心软，就像刽子手一样，很暴躁。”汕头店总厨许道雄说，“现在每天研究素食，面对五谷鲜蔬，很清新，清净了很多，心里好像是另一种境界……现在如果让我杀动物，手一定会抖会软，那种感觉整个颠倒过来，简直是两个人，不一样的两个世界。” 

素食大厨团队，满满正能量

老员工黄海琼由衷地说：“我真的要给我们老板点一百个赞！”现在这个事业真是“美美的”。7、简单的幸福，满满的感恩做素食之前，海鲜酒楼的经营早已顺风顺水，林穗来的生活几乎就是消磨时光、享受物质，不是出海游玩就是去香港购物。那时候，夫妻俩购置的高档衣物就占了别墅整整一层，一张床八十万，还整年空着。林穗来说，有时候到海边别墅度假，晚上黑漆漆空荡荡的房子里，只听到海浪一声声，不知为何心里总是恐慌发毛。而自从转型做了素食，生活一下子简单了下来。办公室里支一张床，两身棉麻衣服，一双布鞋，曾经的奢靡已恍如隔世，大把赚钱的时候总忧惧匮乏，现在反倒觉得富足安心。最令林穗来惊喜的是，自从下决心转型做素食以来，自己和家人发生了巨大的变化：自己心情愉快明朗，员工都说老板平和了很多；家人疾病逐渐转好；最大的惊喜来自于儿子，他不再打架、赌博，对家庭多了责任心，也支持父亲的转型决定。追逐多年之后，林穗来感慨万分，幸福原来如此简单，满满的感恩。如今车公庙店门口早上无偿提供给仁爱基金会用于施粥，中午则由新梅园提供50份三菜一汤免费素食简餐给附近居民和过往行人。每天清晨，林穗来最喜欢坐在店门边的临时办公桌前，和员工讨论工作，或者就着最简单的素菜喝一碗稀粥，他说：从没想到幸福能如此简单。8、素食事业，任重而道远虽然抱持着“破釜沉舟”的决心，但想要把素食餐饮做好做久，仅凭一份发心还远远不够。新梅园圆通素食也遇到了诸多难题：作为深圳最大的素食自助餐厅，为客人提供了宽敞舒适的就餐体验，但同时租金也十分昂贵惊人；素食的利润本身就薄，加上新梅园在投入时毫不吝惜，定价上又一再让利，虽然客流量不算少，但两年来一直都未能实现收支平衡……此外，素食人才紧缺是经营发展的最大瓶颈，素食厨师、管理人才、策划人才缺口很大。为此，新梅园目前正着手组织厨艺培训班，希望能探索出人才培养的较好方式。培训不收取任何费用，还免费提供食宿。授课老师不乏“中国烹饪大师”和素食烹饪、管理经验非常丰富的专业人士，都是被相同的理念聚集到一起，无偿奉献。