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▲点我，我是视频

因为我是四川人，所以今天很想给大家分享一道我平时很喜欢吃的川菜。

川菜，除了香，其中的两大特点，就是麻和辣。

那么这麻香俱佳的花椒油，拿来做川菜就最合适不过了。

这道菜，我还用了香辣火锅底料做基底调味，提供了浓香。最后加上花椒油，赋予了特定的四川香麻风味。 

这一道藤椒腐竹，相信我，爱麻爱辣人士会沦陷的！

食材

——

黄/黑/青豆腐竹、香辣火锅底料、宽面、牛肝菌油、原味花生酱、线椒、藤椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

线椒切圈

- STEP 2 -

热锅，倒入牛肝菌油，加入香辣火锅底料

- STEP 3 -

炒出香味，再加一两个八角

- STEP 4 -

倒入提前泡好的腐竹，翻炒均匀（腐竹用刚烧开热水泡1小时以上，泡软即可）

- STEP 5 -

加入可以没过食材的清水，煮沸

- STEP 6 -

再加入提前煮熟的宽面

- STEP 7 -

加一勺原味花生酱，增加浓香，搅拌均匀即可装盘

- STEP 8 -

最后倒入辣椒圈，加入藤椒，再倒一点点花椒油即可

这道菜，花椒油是点睛之笔，不仅恰到好处地提供了香、麻，还增加了花椒特有的清香。

花椒油是比较地道的四川做法，比较麻，不能吃麻的，要少放一点。这也是我最后没有再浇一层热油的原因，这样会更麻。

卖相上看着是有点辣，但是香辣火锅底料是微辣的程度，如果实在吃不了太辣，也可以做不辣的腐竹，炒三色腐竹、西红柿烧腐竹、酸汤腐竹...