秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

• 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

• 它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

• 含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，是老百姓餐桌上最受欢迎的一道菜。

    推荐8道秋葵食谱   

 醋溜秋葵 

-材 料-

秋葵适量、醋1勺

油、盐、蔬果粉少许

-做 法-

1. 秋葵加淡盐水洗净后沥干水分，对半切开，改成段。

2. 热锅温油放入秋葵。

3. 中火翻炒，放入一勺醋沿锅边淋入。

4. 调入盐和蔬果粉，翻炒均匀，出锅。

 高汤渍时蔬 

-材 料-

秋葵8个、茄子1个

彩椒2个、酱油适量

香菇素高汤适量

植物油、麻油适量

-做 法-

1. 将高汤中倒入适量的麻油、酱油备用。

2. 将茄子切块浸水、彩椒切块、秋葵去蒂。

3. 锅内倒水适量的植物油，小火煎炸彩椒和秋葵。

4. 接着将沥干水分的茄子煎制。

5. 用厨房纸吸附多余油脂，将食材放入容器中，倒入调味汁装盘完成啦。

 金针菇拌秋葵 

-材 料-

金针菇、秋葵

朝天椒、花生油

香醋、酱油、姜末

盐、蔬果调味粉

-做 法-

1. 各材料切好，所有调味料混放一碗内。

2. 沸水焯熟金针菇，捞出待用。

3. 沸水焯熟秋葵，捞出待用。

4. 热锅，下花生油，炒香姜末与小辣椒。

5. 把辣椒油混在调味料内，兑少许开水。

6. 盛好金针菇、秋葵，把调料拌入即可食用。

 秋葵青椒拌豆干 

-材 料-

秋葵四个、青椒两根

豆干一片、油适量

盐、醋适、生抽适量

红油、辣椒粉适量

-做 法-

1. 豆干改成小粒状。

2. 入开水锅中焯水捞出备用。

3. 青椒改刀，放入器皿中。

4. 秋葵焯水捞出改刀放入碗中，加少许辣椒粉。

5. 锅中入油烧热淋入辣椒粉上激出香味，加盐，醋，生抽，少许红油拌均匀。