青笋就是我们常吃的莴笋，又叫莴苣，相信大家一定不会陌生，很多人应该是听着《莴苣姑娘》的童话故事长大的。
天气闷热，胃口不佳，一根青笋，做一道三色青笋丝！
【食材】
莴笋、胡萝卜、腐竹、小米椒
松茸油醋汁、松茸调味料
【做法】
-STEP 1-
莴笋、胡萝卜去皮洗净，切成细丝，胡萝卜下锅焯水，焯熟捞出。
-STEP 2-
莴笋丝、胡萝卜丝放入碗中，撒适量松茸鲜调味料，搅拌均匀，松茸调味料代替盐的作用，杀出水分控干。
-STEP 3-
腐竹提前用开水泡发，可以用一个盘子或者碗将腐竹压在水下。盖上盖子，泡一个小时左右，腐竹就泡好了！
腐竹拐弯处是比较硬的，如果还没有完全泡开，可以将较硬的拐弯处用开水再泡一次。
-STEP 4-
放入碗中，同莴笋和胡萝卜一起搅拌均匀，小米椒切碎放入碗中，淋热油烫出香味。
-STEP 5-
最后倒入适量松茸油醋汁，搅拌均匀即可。
夏天是属于凉拌菜的！简单的食材搭配在一起，味道就很好，最重要的是做法简单易学，基本有个锅就能做了！
做凉拌菜的时候，料汁很关键，想要更简单一些的朋友就可以像我一样，直接用油醋汁拌。
图文摘自教素食
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