1

蔬菜丸子

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材 料：

胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克

做 法：

1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟

2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥

3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀

4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀

5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀

6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅

7、煮熟即可

2

蔬菜菌菇丸子汤

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材 料：

土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，虫草花50g，菠菜4颗，玉米淀粉15g，盐、香油适量

做 法：

1、土豆蒸熟去皮做土豆泥

2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲

3、捏成圆球做土豆丸子

4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花

5、入适量的盐继续煮

6、丸子浮出水面就差不多煮熟了

7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油制作完成

3

浇汁豆腐丸子

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材料：

卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、盐、白芝麻、水淀粉适量

做法：

1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末

2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、进行调味

3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团

4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中

5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火

6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸

7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味

8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡

9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，即可享用啦

4

素豆腐丸子

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材 料：

北豆腐，木耳，淀粉

做 法：

1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，（全部控水）。

2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。

3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

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杂蔬丸子

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材 料：