俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，苦瓜是夏季的当季食物，从中医角度来说，苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑。

因此吃些苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。
从功效上来看，苦瓜味苦性寒，能够解毒清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等症有治疗功效。而且苦瓜可谓全身皆可以入药，无论是根、藤还是叶子，均有相应的药效。

而从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血压和血胆固醇。
不过需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果体质属于虚寒的人，要少吃或者不吃。
苦瓜作为家常菜，有着许多做法，怎么做味道更好呢？下面介绍10道苦瓜的做法。
食谱| 诗韵墨香
 红枣酿苦瓜 
-材 料-
苦瓜1根、红枣龙舌兰蜜适量
-做 法-
1. 苦瓜去瓤，用勺柄沿瓤的边缘转一圈，完整的挖出来；2. 锅内倒入清水，倒入半小勺盐，水沸后放入苦瓜，开盖煮2分钟，接着放入冷水中拔一下；3. 红枣从一边切开，把核挖出；4. 接着把枣卷起来，在苦瓜中空的部分，估计一个枣卷起来还比较空，那就两个红枣去核后卷在一起，就比较合适；5. 卷好后用利刀切均匀薄片；6. 酿在苦瓜里的红枣，横切面很漂亮，犹如盛开的花朵；7. 在表面淋上龙舌兰蜜即可。

食谱| yn高小疯
 苦瓜酿紫薯 
-材 料-
苦瓜1根、紫薯150g麦芽糖浆20克
-做 法-
1. 紫薯洗干净切两半，入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）；2. 苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用；3. 锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起；4. 然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用；5. 蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状；6. 然后将紫薯泥加入麦芽糖浆搅拌均匀；7. 将搅拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状；8. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。

食谱| 过眼云烟yjr
 老醋苦瓜  -材 料-
苦瓜一根、炸花生米50克盐2克、油2毫升生抽10毫升、陈醋15毫升香油3毫升
-做 法-
1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈；2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油，入苦瓜焯水一分钟左右；3. 捞出来过凉控水盛入盘中；4. 周围油炸花生米点缀；5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀；6. 浇在苦瓜上面即可。

食谱| 知食青年
 剁椒苦瓜片 
-材 料-
苦瓜1根、剁辣椒1勺姜1块、香油少许盐、蔬果粉少许
-做 法-
1. 将苦瓜曲调内瓤切薄片，生姜切丝；2. 烧水姜苦瓜焯下备用；3. 油锅烧热，下入姜丝炒出香味；4. 然后倒入焯好水的苦瓜，大火快速翻炒.；5. 同时放入剁辣椒，少许蔬果粉，一点点盐快速翻匀即可出锅。

食谱| 零下一度0511
 苦瓜炒木耳 
-材 料-
苦瓜1根、黑木耳25克青椒1个、植物油适量盐2克、蔬果粉2克
-做 法-
1. 木耳提前20分钟在清水中泡发；2. 苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；3. 红椒一个去籽切片；4. 锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；5. 将锅内煮好的食材盛出控水；6. 起油锅，下食材大火翻炒几下；7. 调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。
食谱| sunshinewinnie
 豉椒苦瓜丝 
-材 料-
苦瓜、青椒、豆豉生姜、盐、鲜蔬粉香油、辣椒油
-做 法-
1. 苦瓜刨成丝，青椒切成丝；2. 锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。3. 捞起，放在凉水里过凉；滤干水份；4.