“立夏栽茄，立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了，你吃茄子了吗？立秋前后的茄子口感最好，你是蒸的还是炒的呢？

小编家喜欢炒的，还是加了四季豆一起炒的，面软的茄子，清脆的豆角，口感丰富，上桌不到五分钟就没了，米饭也要多做点。

 茄子干煸四季豆 
-材 料-

茄子300克，红辣椒1个四季豆200克，黄辣椒1个生姜小块，植物油10ml酱油2ml，盐2克

-做 法-

1. 季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水2. 热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；3. 热油继续干煸茄子至熟，捞出；4. 把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜；5. 加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；6. 放盐炒均收汁即可。
 家常红烧茄子 
-材 料-

茄子2条、青椒1个西红柿1个、姜末适量盐、花生油适量鲜蔬粉调味适量

-做 法-

1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。4. 热锅入油，炒香姜末5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。6. 放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可。

 蒸茄子 
-材 料-

茄子1条、姜末适量白芝麻、香菜适量生抽、盐、油适量

-做 法-

1. 茄子洗净切大块上锅蒸。2. 蒸到软化，拿出来晾凉，撕成小条状。3. 锅里油烧开，放入姜末和白芝麻，小火煸出香味。4. 把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。
 青辣椒茄子泥 
-材 料-

茄子四个青辣椒适量油、盐适量鲜蔬调味粉适量

-做 法-

1. 茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟。2. 青辣椒洗干净剁碎。3. 热锅入油，青辣椒倒进去，放入适量盐和鲜蔬粉，微微翻炒。4. 把蒸熟的茄子放进去。5. 用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥。6. 擂好的茄子泥趁热最好吃哦。
 地三鲜 
-材 料-

茄子1个、土豆1个青椒1个、姜末适量植物油适量、盐 3克鲜蔬调味粉 1茶匙生抽2汤匙、水淀粉1汤匙