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根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量。

 

冬笋

 

冬笋就如同冬日里的小精灵，经过万物的滋养，等待着机会，破土而出，它的质感脆嫩，极鲜，既可以炒，也可以入菜做汤，各种搭配，都有它独特的风味。

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，可以促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘有一定帮助。

 

土豆

土豆中含有大量维生素，对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。

它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

不过，由于土豆含有大量淀粉，所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入，以保证均衡的膳食营养。

山药

山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

山药无论是煲汤、熬粥还是做菜都十分相宜，不仅味道鲜美，还营养丰富。

需要注意的是，因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。

 

白萝卜

 

相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语，的确，萝卜可算得上是第一“根菜”了。

《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜味甘辛、性微凉，食用适量萝卜能消除体内积热。

需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。

 

红薯

 

红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

红薯含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，能增强肠道蠕动，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。

为了保留红薯中的营养成分，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

推荐素食谱

 

 冬笋香菇塔菜 
-材 料-
冬笋 半个、新鲜香菇 6个塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 塔菜洗干净，从根部剪下叶子2. 冬笋切片；香菇去蒂后一切四3. 玉米油食入锅，大火4. 下冬笋片，炒1分钟5. 下香菇，炒1分钟7. 最后加入塔菜炒熟就完成了

 荠菜冬笋炒年糕 
-材 料-
荠菜 100克、冬笋 2颗年糕 250克、姜适量盐、蔬果粉适量
-做 法-