在我们常吃的蔬菜中，豆类蔬菜可谓是无处不在。目前市场供应的豆类蔬菜有十多种，荷兰豆就是其中一种。

荷兰豆不光历史丰富，营养价值也是很高的，被西方国家列为主要食用蔬菜品种之一。

推荐荷兰豆素食谱

 腰果百合荷兰豆小炒 

-材 料-

荷兰豆300克、腰果80克

新鲜百合100克、花生油50克

素蠔油15克、味全高鲜1克

盐、姜末适量

木耳10朵、胡萝卜半个

-做 法-

1. 热锅入油，把腰果小火慢慢煎至两面金黄色后盛出来备用。

2. 百合和荷兰豆分别洗净焯水备用。

3. 另起锅入油，炒香姜末

4. 加入胡萝卜翻炒至变色变软。

5. 加入素蠔油调味，加入焯过水的荷兰豆、百合。

6. 把泡发洗净的木耳也放到锅里翻炒

7. 加入适量的盐和味全高鲜调味。

8. 大火翻炒至汤汁浓稠的时候，即可关火。

9. 把炒好的荷兰豆百合盛到盘子里，上面铺上提前炒香的腰果就可以享用了。

 木耳山药炒荷兰豆 

-材 料-

山药一段、荷兰豆1把

木耳5朵 姜末适量

盐适量、味全高鲜少许

-做 法-

1. 山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。

2. 荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿；过冷水浸泡。

3. 木耳泡发洗净。

4. 锅中油热爆香姜末。

5. 下木耳翻炒片刻。

6. 下荷兰豆和山药翻炒。

7. 加盐和味全高鲜调味即可。

 荷兰豆炒杏鲍菇 

-材 料-

荷兰豆150g、杏鲍菇2-3根

姜末适量、胡萝卜半根

盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 荷兰豆去茎，胡萝卜切片，杏鲍菇切片，备用。

2. 锅中烧适量热水，焯烫荷兰豆约30秒，捞出备用。

3. 锅中下油，油热后下姜末爆香，再下胡萝卜翻炒。

4. 胡萝卜炒软后，再下杏鲍菇翻炒。

5. 待杏鲍菇炒软，并出水后，再下荷兰豆一起翻炒，

6. 最后下适量食盐和味全高鲜即可出锅。

 荷兰豆炒口蘑 

-材 料-

荷兰豆220、口蘑200g

素蠔油一勺、生抽半勺

姜末、盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 荷兰豆去蒂去筋，摘干净。

2. 口蘑洗干净切片。

3. 准备调味汁，两勺清水，一勺素蠔油，半勺生抽，适量盐、味全高鲜搅拌均匀备用。

4. 口蘑开水焯一分钟，去一下土腥味儿。

5. 水里加少许盐，荷兰豆开水焯两分钟。

6. 热锅入油，放入姜末爆香。

7. 口蘑倒入锅内翻炒几下。

8. 倒入荷兰豆略微翻炒一会儿。

9. 倒入提前准备好的调味汁翻炒几下，锅底没有汤汁了就可以关火盛盘。

 玉米笋炒时蔬 

-材 料-

玉米笋4～5根、胡萝卜45克

山药60克、干木耳8克

荷兰豆50克、生抽1勺

味全高鲜1小匙、盐1小匙

姜末适量、食用油适量

-做 法-

1. 木耳提早用温水泡发40分钟，洗净。

2. 胡萝卜和山药去皮切好，玉米笋对半切，荷兰豆去筋洗净。

3. 炒锅预热入油，加入切好的姜末爆香。

4. 接着先倒入胡萝卜片翻炒变色，继续倒入黑木耳、山药、荷兰豆和玉米笋翻炒约3～4分钟至熟。

5. 加1勺生抽翻炒均匀。

6. 加入1小匙盐和味全高鲜调味即可出锅。

 荷兰豆炒马蹄 

-材 料-

荷兰豆150g 马蹄5个

胡萝卜1根 玉米油20g

姜末适量 盐3g

白胡椒粉少许

-做 法-

1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净。

2. 胡萝卜、马蹄切片。

3. 油锅烧热，下姜末炒香。

4. 胡萝卜煸炒。

5. 下荷兰豆和马蹄。

6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘。

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