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现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边，吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。

同时，每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助，而且同时也保护了地球的环境。

下面小编就为大家介绍13款健康又好吃的素食菜谱。

 百合香芹 
-材 料-
芹菜、百合、腰豆盐鲜蔬粉、香油适量
-做 法-
1、将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。2、锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油（这样焯出的菜翠绿）3、将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。（此菜凉拌、热炒均可）
特 点：此菜三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。

 赛葡萄 
-材 料-
冬瓜、盐、酱油调料油、姜末水淀粉、素高汤适量
-做 法-
1、先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出2、锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、酱油烧开下入冬瓜球3、用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。
特 点：此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。

 白灵菇扒芥蓝 
-材 料-
白灵菇、芥蓝菜、盐生抽、水淀粉、姜末素高汤、调料油适量　-做 法-
1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉2、锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味3、改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。4、另起锅入油，下入白灵菇翻炒，盛在芥蓝菜上即可。
特 点：此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。

 木耳油菜 
-材 料-
小油菜、木耳、尖椒丝姜末、盐、米醋、酱油番茄酱、辣椒油清汤、水淀粉各适量
-做 法-
1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。
特 点：此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

 莲花柿子盅 
-材 料-
嫩玉米粒、青豆松仁、茭白、胡萝卜西红柿、姜末、盐水淀粉、调料油各适量
-做 法-