夏天是采摘马齿苋的最佳时期，这里很有必要提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。
马齿苋
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。
国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
五行俱全的“长寿菜”
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。
☉ 清除心、肝、肺和大肠之热
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
☉ 明目、降血脂、白发变黑
有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。
对付少白头，你吃补肾药的疗效，还不如多吃马齿苋来得直接。
☉ 凉血、降肝火
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
☉ 解毒、消炎、祛热、治湿疹
它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。
以马齿苋200克，7剂，煎煮后，趁温热浸泡双手15～20分钟，每日2～3次，对成人湿疹有较好的缓解作用。
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
以下4种人不能吃马齿苋
孕妇：实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食。
胃病：马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。
脾虚：性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。
服药者：服用保钾利尿药要慎用马齿苋，以免导致高血钾症。
推荐食谱
1
麻酱马齿苋
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材料
马齿苋300g，芝麻酱70g，盐5g，蔬果粉少许，生抽10ml，麻油10ml
步骤
马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水。
芝麻酱，盐，生抽，蔬果粉，麻油，凉白开稀释。
淋上麻酱汁即食。
2
醋拌马齿苋
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材料
马齿苋，姜末，茶油，盐，蔬果粉，醋
步骤
马齿苋开水中焯水捞出过凉待用。
马齿苋切成小朵放在玻璃碗中。
姜末、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁。
放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。
3
清炒马齿苋
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材料
马齿苋一把，生姜、盐、花生油适量