请点击上方标题小字:‘禅医道’，然后添加“关注”

中国人吃饭，讲究食补。

而说到“补”字，也是大有学问。毕竟，不是每一种蔬菜都有滋补功效的。

但今天要给大家介绍的这种蔬菜，因为补益作用强，素有“水中参”的美称。

它就是茭白，“茭白”一词，其实得名于它的生长环境与外貌——其根交结、其茎嫩白，组合在一起，便成了“茭白”。作为江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一员，茭白的历史极为悠久。虽然每每到了5月底6月才能迎来茭白大量上市的季节，但是4月份刚刚上市的茭白，简直能鲜掉眉毛！您要是在市场上遇到了，千万别错过。江南名菜唤“茭白”

茭白是我国特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。

中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。

因此，如果大家在暖气房里待久了，不妨多吃点茭白“消消火气”~

此外，茭白的保健功效还有很多哦~

1增强免疫力

茭白中营养元素种类丰富，经常食用可增强人体免疫力。

2减脂稳血糖

茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食控制血糖非常有利。

3美白皮肤

茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。

4催乳汁

茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。

5利尿去浮肿

中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。

茭白“简历”

• 营养多：每100克茭白中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。

  
  

• 纤维多：每100克茭白中不溶性膳食纤维1.9克，含量接近芹菜。

• 微量元素多：茭白高钾低钠，十分适合高血压病人食用。

  
  

  每100克茭白中含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克。

  
  

  此外，每100克茭白中含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰 0.49毫克。

  
  

• 维生素多：每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。
  

  
  

• 能量低：每100克茭白的能量仅为26千焦，适宜糖尿病人或减肥者食用。

茭白食谱

茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃。

好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！

1茭白炒蛋