芦笋，也被叫做“南荻笋”，“荻笋”，“露笋”。含有着人体所必须的各种氨基酸，比如丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
它是一个含硒量高于一般蔬菜的高营养春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白笋”，而出土后绿色的称为“绿笋”。
如果问两者的营养价值，其实冬天的时候白笋会高于绿芦笋，但是按照平时的微量元素来说，绿笋都高于白笋。
芦笋属于一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，不管是如何的煎炒烹炸烤，芦笋都是可以满足我们的。而且方法都是极其简单的，一起来学习下吧~
芦笋腐竹炒木耳
-材 料-
芦笋1小把
腐竹1小碗
黑木耳1小蝶
红辣椒1个
油盐适量
-做 法-
1. 烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芦笋进去焯水；
2. 芦笋变色后捞出切成小段；
3. 将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用；
4. 热锅凉油，放入红椒丝进去翻炒；
5. 再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下；
6. 加入焯好的芦笋段进去翻炒；
7. 加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
杏鲍菇炒芦笋
-材 料-
杏鲍菇1个
芦笋200克
胡萝卜半根
植物油适量
盐少许
蔬果粉少许
-做 法-
1. 杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，芦笋去皮洗净切丝
2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒
3. 放芦笋煸炒3分钟
4. 放杏鲍菇煸炒2分钟
5. 放少许盐煸炒3分钟
6. 最后放少许蔬果粉炒匀出锅
彩椒炒芦笋
-材 料-
芦笋1小把
红黄彩椒各半个
水淀粉少许
油 盐适量
-做 法-
1. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油
2. 放入芦笋进去焯煮一下， 再拿出来切成片
3. 热锅凉油， 放入红黄彩椒丝进去翻炒
4. 再加入芦笋进去翻炒
5. 加入少许盐调味
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可
脆嫩双笋
-材 料-
芦笋200g
春笋300g
盐少许
湿淀粉 少许