小贴士：
1、在手套上抹上一点橄榄油可以防粘。2、当寿司卷成型，多次用力按压紧实，以防在切的时候散开。3、卷寿司：一只手拎起寿司帘的前端，另一只手卷起寿司，注意在这个阶段寿司帘前端不要卷进去，等寿司卷好成型后，再将寿司帘前端卷进去，用手多次按压，使寿司紧实不散塌。
「牛油果藜麦寿司」
做寿司时，我们不妨用素食之王--藜麦，替代白米饭，再包入生菜、豆腐等材料，清爽可口，美味健康。
准备好牛油果，藜麦饭，青柠，酱油等。材料准备好，做法很简单。
「泡菜素肉卷」
-材 料-
海苔片适量
寿司醋饭适量
素肉片120克
韩式泡菜100克
美生菜少许
白芝麻少许
-步 骤-
1. 将喜爱的调味料混合均匀备用。
2. 韩式泡菜略挤除汁液，切段备用；素肉片切薄片；
3. 美生菜洗淨后，沥干撕片备用。
4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），撒上些许白芝麻，再摆上作法1美生菜，然后依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。
「缤纷手卷」
-材 料-
综合蔬菜适量
酱料适量
海苔片1片
-步 骤-
取一片海苔置于手心，放上综合蔬菜、再挤入适量酱料，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为鲜蔬手卷。
「梅香鲜笋卷」
-材 料-
海苔片1片
寿司饭适量
芦笋（烫熟）3支
熟鲜笋100克
紫苏梅30克
-步 骤-
1. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。
2. 熟鲜笋切粗长条状，备用。
3. 将材剩余食材混合均匀，备用。
4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留2公分），先平均铺上作法3材料，再依序摆上作法1跟作法2的双笋卷，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。
「水果寿司」
-材 料-
海苔片、寿司饭
奇异果、芦笋
红火龙果、芒果
-步 骤-
1. 水果去皮皆切成长条状，备用。
2. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。
3. 将作法1与作法2的水果跟芦笋，皆分别用1/2片的海苔片，
4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），摆上作法3的材料，卷起即可。
「酥炸牛蒡手卷」
-材 料-
A.牛蒡 1/2条、低筋面粉适量、糖粉少许
B.综合蔬菜 适量、熟白芝麻少许、酱料适量、海苔片4片
-步 骤-
1. 牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片状，再裹上薄薄一层低筋面粉，并拍去多余粉，备用。
2. 热油锅，待170℃时放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱，炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油，并趁热撒上薄薄一层糖粉。
3. 取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、挤入酱料，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为牛蒡手卷。
「鲜蔬沙拉卷」
-材 料-
A.高丽菜丝适量、苜蓿芽适量、小豆苗适量