端午来临，天气变热，饮食需注意。夏季暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等，忌吃油腻、煎炸、辛辣的食物。总结以下四点：

1

具有祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的食；

2

具有芳香开胃、健脾化湿作用的食物；

3

具有清暑解热、护胃益脾作用的食物；

4

具有降血脂、降血压、护血管作用的食物。

素食菜谱推荐

1、开胃包菜

主 料：包菜

辅料：胡萝卜丝、香菜、姜丝、红椒丝

调味料：香油、白醋、白糖、盐、辣椒粉、芥末、花椒粉

做法：

1、先将包菜泡在盐水15分钟；

2、再将整个包菜切十字刀分成四大块，用80度开水泡3分钟后捞起滤干水，切三角形用一个大碗装好备用；

3、在碗里加入胡萝卜丝和所有调味料，搅拌均匀用手压紧，再在上面洒点香菜用保鲜膜封好放置1个小时；

4、最后淋上香油装盘即可。

主 料：梅干菜、黄豆

辅料：青椒、红椒、香芹、姜丝

调味料：油、盐、酱油

做法：

1、黄豆、梅菜干提前洗净泡好，梅菜干切小段，青红椒切圈，香芹切小段；

2、先用高压锅把黄豆煲熟，煲时放点盐以便入味；

3、起锅放油爆香青红椒、姜丝，放少许盐捞起放一边，再用锅里剩下的油炒香梅菜干，加盐、酱油调好味倒入黄豆，利用焖黄豆的水小焖一会；

4、加入爆香的青红椒，洒上香芹翻炒几下收汁出锅即可。

主 料：嫩豆腐、青碗豆、玉米粒

辅料：松仁粒、枸杞

调味料：油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末

做法：

1、嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飞水（飞水时加点盐，油，八成熟）备用；

2、起锅下油爆香姜末，放入所有食材加水煮开；

3、接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动，最后勾芡，出锅前放少许香油。

主 料：番茄、菠萝、芒果

辅料：木耳、马蹄、香芹

调味料：油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末

做法：

1、芒果、菠萝、削皮切小块；

2、番茄、马蹄切片，木耳泡发洗净撕小块；

3、锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐、白糖（一大勺）；

4、再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果，最后加醋勾茨出锅。

　　用料：黄瓜 4根、盐 适量、糖 适量、米醋 适量、香油 少许    

　　做法：

　　1、黄瓜切片。

　　2、将切好片的黄瓜拌上盐，腌制片刻（约10分钟）。

　　3、待黄瓜片腌制出水后戴上手套用力捏，把黄瓜片剩余的水分清掉。

　　4、最后加入糖、米醋、香油拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、黄瓜片越薄越好，这样腌制后的黄瓜片容易将水清掉

　　2、糖和醋的比例根据个人口味，拌的时候可以尝一下。

　　3、醋建议用米醋，味道最好了！~