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发酵，能将人类与真正的食物、周遭的自然重新联结。——《发酵圣经》

发酵食品，是时间和耐心的产物，需要我们怀着一颗期待的心去感受其魅力，那将会享受到不一样的味道。

味噌汤被誉为日本的“国汤”，是日本人最常吃的食物了，他们一年四季，一日三餐，顿顿都离不开味噌汤。作为营养丰富的发酵食品，它也是日本人长寿的秘诀之一。

味噌是以黄豆为主要原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，基本的种类有：大米味噌、小麦味噌、大豆味噌和混合味噌。由米曲制成的称之为“米味噌”，由麦曲制成的称之为“麦味噌”，由豆曲制成的称之为“豆味噌”。  

台湾有机细味噌使用美国非转基因有机大豆发酵而成，不添加食品添加剂和防腐剂，味噌的味道更纯正。

味噌中蛋白质含量高、还有脂肪以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质，对健康有利，喝味噌汤还可以暖身醒胃。

除了益生菌含量高以外，多项研究还发现许多与味噌有关的益处。

味噌可以为我们的身体提供8种必需氨基酸，而且味噌的蛋白质利用率非常高。由于味噌的长期发酵过程，使得原料的营养物质溶出，更利于人体的消化吸收，从而使得NPU比较高。

发酵的过程就相当于在体外进行提前消化，将复杂的营养物质分解成简单的形态，易于人体的吸收。

味噌是舌尖上的发酵美味，是保持长寿的调味品。它可以烹饪大家熟知的味噌汤以外，还可以腌制小菜（如渍白萝卜、渍小黄瓜），还可以调成淋酱、拌酱、炖煮料理、锅类汤底等，甚至可以做成味噌甜品，会使得点心的味道更独特。

运用广泛的味噌是可以保持长寿的秘诀，常食之有许多食疗作用。

日式味噌汤

-材 料-

有机细味增一大勺

内脂豆腐一盒，海带适量

-步 骤-

1、所有材料准备好

2、锅里放水烧开后再放味噌搅至融化汤变浓

3、放海带豆腐

4、盖起来小火煮滚片刻就行了，大概10分钟

5、浓汤特鲜，喜欢这个味道

简约低卡素食味噌汤

-材 料-

西葫芦、胡萝卜、金针菇

豆芽、娃娃菜、豆腐一盒

有机细味增4大勺约60g

-步 骤-

1、锅内倒入约600ml清水，煮开

2、水开前就可以把蔬菜该洗洗该切切啦

3、一股脑儿倒入锅内

4、豆腐划小块儿倒入锅内

5、煮开后再加入四大勺的味噌汤，等味噌化开就可以关火

6、配一碗紫米饭，也是丰富的一餐呢

裙带番茄味噌汤

-材 料-

裙带叶适量，番茄2个

内酯豆腐半盒，香菇三四朵

有机细味增2大匙，盐适量

-步 骤-

1、番茄茄小块，豆腐切块，干的裙带菜用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块。

2、锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉，然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。

3、