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上海青、菠菜、茼蒿、西兰花、芹菜……
这些菜里，有没有你爱吃的？如果没有，那很遗憾，你错过了一类营养丰富的绿色蔬菜~
- 保护视力：含有的类胡萝卜素，可以转化为维生素A，有利于眼睛健康。
- 预防便秘：富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
- 预防骨质疏松：绿色菜中充足的钾、镁元素供应，能减少钙的流失。
- 有利于控制体重：绿色菜的热量不高，对于要减肥的人群，是很好的食材选择。
- 降低慢病风险：有研究显示，经常吃蔬菜（包括绿色菜）能降低糖尿病、高血压等慢性病的风险。
可以说，多吃绿色蔬菜是有利于身体健康的，小编特别推荐以下这4种。
西兰花
作为一种热量低、饱腹感强、营养均衡的蔬菜，西兰花深受健身人群的喜爱。
不仅富含各种维生素、矿物质，西兰花最突出的是还含有植物性蛋白，是少有的高蛋白蔬菜。
另外，西兰花也算是不错的补钙蔬菜，一方面是钙含量位列蔬菜中上游，另一方面含有丰富的维生素C、钾能促进钙质的吸收。
茼 蒿
茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质，常吃可调节新陈代谢，帮助人体通便。
而茼蒿之所以有种独特的气味，是因为其含有一种挥发性精油和胆碱等物质，这些物质让茼蒿有止喘止咳的作用哦~
菠 菜
菠菜里大部分营养素的含量，如蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维C、叶酸、钙、镁等的含量要比其他蔬菜高出好几倍。
并且，多吃菠菜可有效降低食欲，减缓消化速率，特别适合减肥人群。
芹 菜
别看芹菜只是个配菜，人家的好处可不少。
芹菜富含膳食纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优质来源，同时它含有的半萜（tiē）类化合物还能增强食欲。
而相比茎，芹菜的叶子更营养。叶子在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的营养素含量上都是茎的2倍多。
推荐素食谱
西兰花酿香菇
-材 料-
香菇200克、西兰花200克
酱油1勺、食盐1勺
食用油1勺、姜末、水淀粉适量
-做 法-
1. 把香菇清洗干净，切去根蒂；把香菇，刻出花刀
2. 香菇蒂切成碎末，西兰花切成小块
3. 香菇和西兰花焯水备用
4. 热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒
5. 加酱油、水淀粉、少许食盐，搅拌
6. 把沥干水的香菇和西兰花，一起放入翻炒均匀，收汁即可
蔬菜杂粮粥
-材 料-
大米50克、小米20克
高粱20克、花生10克
胡萝卜40克、西兰花50克
-做 法-
1. 先将大米+小米+高粱准备好，冷水泡半小时。
2. 西兰花切下来，用盐水泡半小时。
3. 花生+冷水一起入锅煮开。
4. 水煮开后，米全部加入再次煮开 ，小火继续熬煮。开始洗胡萝卜，切丁，米煮了10分钟后，加入胡萝卜。
5. 另起一锅，将水煮开，西兰花入水焯2分钟。