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过年最为重要的莫过于年夜饭了，一顿丰盛的年夜饭，菜品都是有讲究的，有些经典菜，几乎是年年都要有的，比如在很多地区，年夜饭必须有这道经典小吃，也就是八宝饭。

传统的八宝饭，是要用猪油和白糖来拌米饭的，搭配的干果必须有莲子、桂圆、红枣、瓜子、青红丝、冬瓜糖、蜜饯、金橘脯这八种，但各地也略有不同，特别是现在，做八宝饭的食材会更丰富了，可按照自己喜好来搭配。

食材

紫糯米、豆沙、红枣、红绿丝、核桃仁、腰果仁、松子仁、杏仁片、白砂糖

[ 做法 ]

- STEP 1 -

紫米提前四小时泡发洗净，放入蒸笼内隔水蒸20分钟左右

- STEP 2 -

准备一个碗，刷上一层油，放上红枣、核桃、腰果

- STEP 3 -

撒上红绿丝、松子仁、杏仁片

- STEP 4 -

蒸熟的饭加入白糖拌匀，舀入碗中压平

- STEP 5 -

中间做得略凹些，放入豆沙压平，碗边摆上一圈红枣，再放上紫米饭压平

- STEP 6 -

上蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出碗，趁热倒扣在盘中

铺在碗底的坚果、果干可以随个人喜好选择，造型也可以自由发挥。红枣要去核，坚果最好先烤熟或者炒熟。

如果怕碗底的图案被破坏，可以把紫米饭团好一个球平放再慢慢推开。碗里一定要刷薄油，否则不便完全地取出来。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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