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钵仔糕，大概是很多人的童年回忆吧。小时候，能吃上一个真的是一件很幸福的事了。

现如今很少能看到有卖的，那不如自己做点吃吃，回忆下童年的味道～

做法不难，红豆提前煮熟，木薯淀粉加水搅匀，再把煮好的糖浆倒入调匀，把碗摆放在蒸锅里，放上红豆、粉浆蒸熟，待晾透晶莹剔透的钵仔糕就制作完成啦！

做出来的成品糕体晶莹雪白，入口Q弹，吃起来有韧性而不粘牙～

食材

——

红豆、木薯淀粉、零卡糖、水

[ 做法 ]

- STEP 1 -

红豆清洗干净，加水提前一晚浸泡；让红豆充分的吸收水分，这样煮的时候就容易烂

- STEP 2 -

泡好的红豆倒入锅中大火煮开转小火，煮熟

- STEP 3 -

趁热加入适量零卡糖，翻拌均匀；捞出红豆，沥干水分放一旁备用

- STEP 4 -

木薯淀粉加入清水搅拌至无粉粒的粉浆，粉和水的比例大概是1:1

- STEP 5 -

锅中加入适量水和冰糖，用筷子搅拌至完全融化并微微煮沸；糖和水的比例也是1:1

- STEP 6 -

把煮沸的一半糖水速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，再倒入另一半糖水搅匀

- STEP 7 -

准备几个干净的小碗，刷一点点油，放入蒸锅一起蒸热；再将煮好的红豆舀入碗中，倒入调好的粉浆至八分满

- STEP 8 -

大火蒸15分钟左右，蒸至透明；待完全蒸熟后，拿出来放凉就可以脱模食用啦

今天做的是简易版的钵仔糕，做法不是特别的正宗，但是口感还不错。

除了红豆味的钵仔糕，还可以做成水果味的，比如放一些芒果、百香果、香蕉...根据自己的口味来～

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。