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层次丰富、香酥可口的千层饼是很多人都喜欢的小吃，今天小易就来分享家常千层饼的制作方法。薄薄的饼皮，香酥又多层，爱吃面食的人怎能错过？其实要达到“千层”的作用，一点也不难，快来看看吧！

食材

面粉、花椒粉、盐、油

[ 做法 ]

- STEP 1 -

面粉倒入碗中，加入50度的温水，一边加一边用筷子搅成絮状。（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层；不同面粉吸水性不同，水要慢慢加直至无法吸水为止）

- STEP 2 -

倒入适量熟油，然后用手揉成光滑面团，加油的目的是为了让饼皮更酥脆

- STEP 3 -

揉好的面团表面刷一层油，锁住面团水分，饧半小时左右

- STEP 4 -

趁着醒发的时候把油酥做出来，准备一个碗，放入两勺面粉的量，再加入适量花椒粉和盐

- STEP 5 -

起锅烧油，油热后浇到碗中，迅速用筷子搅拌均匀，油酥就做好了

- STEP 6 -

在案板上撒一点面粉，取出面团

- STEP 7 -

用擀面杖将面团擀成长方形，在擀好的面皮上倒入油酥，用刷子刷均匀

- STEP 8 -

饼皮上下对称分别切3刀，中间不要切断

- STEP 9 -

两边向中间折叠成四方形，然后再向下一格叠上去，同样的步骤依次折叠好，最后收一下口，以免油酥露出来

- STEP 10 -

然后用擀面杖擀成圆饼，注意不要太使劲的擀压

- STEP 11 -

热锅刷上一层油，放上饼，开文火烙

- STEP 12 -

翻面前，在饼上先刷一层油

- STEP 13 -

一边烙一边拿起轻摔，烙至两面金黄就好了

油酥里加了花椒粉吃起来很香，也可以加上一些白芝麻也很香；

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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