要说天气炎热、烦闷时吃什么，那这一样菜你可千万别错过！

它就是——红薯叶。

红薯叶的好处多多，且味道鲜美、营养丰富，也难怪民间有句话是这么说的：“宁可不吃肉，也不能不吃红薯叶！”。

红薯叶

营养价值超出你想象

红薯叶，也就是红薯（即地瓜）的叶子，在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上，经常有人趁小编吃得正嗨时来一句：“这是给猪吃的……”

给猪吃的怎么了？这是偏见！小编这就要给红薯叶正个名！

和其他常见的蔬菜比较，红薯叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

而且，红薯的保健作用也很多，抛开那些“小偏见”，小编这就来细细总结一下红薯叶的好处：

✔️ 排毒。红薯叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

✔️ 提高免疫力。红薯叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能够提高免疫力。

✔️ 预防贫血，强化视力。每天摄取300g的红薯叶就可以补充人体一天所需的铁质和维生素A、C、E。丰富维生素A还有助于强化视力。

✔️ 预防高血压。红薯叶富含钾，有助于血压的控制，预防高血压。

✔️ 改善便秘。红薯叶含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善或预防便秘及痔疮。

✔️ 防癌。红薯叶含有丰富的多酚，能够预防细胞的癌变。

✔️ 改善更年期症状。红薯叶富含植固醇，能够降低血液胆固醇的含量，调节身体机能，改善更年期症状。

✔️ 促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能够促进乳汁分泌。

✔️ 延缓衰老。红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢以及延缓衰老。

看到这，你是不是也觉得红薯叶的功效也太强大了吧！不过，红薯叶虽好，但这些功效可不是吃一口就有了，需要经常食用才能发挥作用哦！

地瓜叶怎么吃？

红薯叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等，其中，炒红薯叶已是较为常见的菜式。接下来，小编准备了几个红薯叶的做法，给大家做参考~
▼ 腐乳红薯叶

图书| 斯佳丽
-材 料-红薯叶 1把腐乳 2块红椒 半个油盐 适量

-做 法-1. 番薯叶摘好洗净，红椒切丝；2. 将腐乳用勺按压成泥；3. 热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；5. 再加入适量的盐调味；6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
▼ 清炒红薯叶

-材 料-红薯叶植物油盐 生姜蔬果调味粉

-做 法-1. 精选红薯嫩叶洗净，生姜切碎备用2. 炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的红薯叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起3. 炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒4. 加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可
▼ 芝麻酱拌红薯叶

图文| Ms東雨

-材 料-红薯叶 250g芝麻酱 1大勺姜末 适量酱油 少许盐 少许

-做 法-1. 红薯叶摘去粗大的老梗，留下嫩芽和叶子2. 芝麻酱倒入温水，少量多次拌匀3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味4. 水煮沸后加入适量油，下红薯叶汆烫至变色即可捞出5. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可
▼ 蒸红薯叶

-材 料-红薯叶 500g细玉米面 150~200g盐 1小勺蔬果调味粉 少许生姜 适量米醋 1大勺香油 2大勺

-做 法-1. 地瓜叶洗净，粗切成大段2. 加入盐，加入玉米面充分拌匀3. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可4. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟5. 将生姜切末，米醋、香油和蔬果粉一起搅拌均匀成蘸汁6. 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食

▼ 红薯叶黑豆饭团

-材 料-红薯叶 50g黑豆 10颗左右袋装海苔 1包白米饭 100g橄榄油 适量盐 适量

-做 法-1. 洗净红薯叶，切碎2. 添加橄榄油合炒红薯叶，加适量盐3. 放入提前煮好的米饭，稍微晾凉一点4. 晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀5. 捏饭团，海苔铺底6. 可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦

▼ 红薯叶窝窝头

-材 料-红薯叶面粉盐

-做 法-1. 红薯叶洗干净切小块2. 切好的红薯叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉直到出汤3. 腌好的红薯叶加些面粉，加的面粉不要太多，能够将红薯叶粘合起来成团就行了4. 做窝头，先团成一个球，再用大拇指顶出一个洞来就行，放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅
▼红薯叶燕麦饼

图文| 轻食减肥食堂

-材 料-即食燕麦片 适量红薯叶 适量面粉 适量酵母 适量小苏打 适量