每年这个时候，都少不了要吃上一阵子临安天目山的春笋，又名雷笋，记得小时候在老家吃的春笋比较细长，去壳后用菜刀轻轻拍扁，切成小段，猛火快炒，甚是鲜嫩；亦或是切成细长条，焯水后，爆香指天椒等调味料淋下去，哧的一声，整个空气都飘满了香味……

而临安的雷笋比较短粗，我们今天就做一道杭州特色的油焖春笋。

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油焖春笋

食材

主料：雷笋500克、小黄姜5克

辅料：黄砂糖30克、老抽8ml、生抽15ml、麻油8ml

做法：

1.雷笋去壳后，切薄片，下锅焯水后捞起待用

2.热锅放少许植物油，先爆香姜片，焯水后的雷笋片下锅，接着陆续放黄砂糖、老抽、生抽，盖上锅盖小火焖几分钟，起锅前放麻油。

营养知识：

-雷笋-

是粗纤维含量高，水分含氮物较高的蔬菜，是含蛋白质最高的蔬菜之一。雷笋含有18种不同成份的氮基酸，其种类和含量都在常用蔬菜之首，尤其是锗和硒元素含量，是其它食品无可比拟的。

-The end-