秋葵过去被认为有降血糖的机制，主要因为其富含膳食纤维，能够包覆油脂加速肠胃蠕动，阻断油脂吸收。近几年研究也发现，秋葵当中的「异槲皮素」，能够阻断负责分解淀粉给人体吸收的「双醣酶」蛋白作用，是秋葵降糖的另一种机制。
苦瓜的苦味，来自于其中的苦味素与苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道荷尔蒙GLP-1，刺激胰岛素的分泌并有效降低食欲。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，还能和肠道荷尔蒙GLP-1一起达到控制血糖的效果。
燕麦——β葡聚糖
Beta-葡聚糖常见于微生物和植物之中(例如：酵母菌、木耳或燕麦…等)，目前许多的天然植物中以燕麦麸皮内所含有的葡聚糖较为丰富，平时多以淀粉和纤维素的形态存在。
Beta-葡聚糖简单地可以理解为是一种特殊的水溶性膳食纤维，它具有很多对人体极为有利的功效，例如比较显著的平衡血糖、降血脂及保护心脑血管，维持肠道微生态环境等。
肉桂——多酚
肉桂是一种在印度使用了上千年的香料，也被当作药物来治疗恶心、胀气及厌食。肉桂中所含的多酚可以调控与葡萄糖代谢有关的基因表现，让细胞表面的胰岛素接受器活化，将更多的葡萄糖带进细胞中，维持血糖的稳定。
长期使用肉桂不可取，糖友要注意其所含的一种有毒的脂溶性成分，会累积在人体内。现在已经有专利技术可以将对人体有利的水溶性成分与有毒的脂溶性成分分离出来，将风险降到最低。
各种蔬菜——膳食纤维
一个研究发现，给予受测者各25克的可溶性纤维与不可溶性纤维，饭后血糖的降幅竟然可以达到10%。
除了谷类、豆类及蔬菜水果以外，也可以在每餐中加入由果胶、粘质物和r胶质物所构成的纤维补充品，也具有同样的控糖效果。
推荐食谱
1
素炒西兰花秋葵
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材 料：
西兰花，秋葵，红辣椒，盐，蔬果粉，植物油
做 法：
1、西兰花洗净掰成小块，辣椒切成菱形状
2、西兰花焯水备用
3、炒锅放油，放入西兰花、秋葵、红辣椒进行翻炒，出锅前放盐，蔬果粉即可
2
秋葵拌豆腐
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材 料：
秋葵4～5根，内脂豆腐一小盒，酱油4勺，醋2勺，橄榄油少许，黑胡椒粉少许
做 法：
1、秋葵洗净去蒂切小块
2、烧一锅水，把秋葵放进去烫1分钟
3、再烧一锅水放少许盐，把豆腐切块放进去，煮2-3min
4、煮好后的豆腐切薄片
5、将豆腐和秋葵放入容器中
6、将酱油、醋和少许橄榄油放入碗中，搅拌均匀
7、淋到食材上，最后撒上少许胡椒粉就可以了
3
鲜菌炒苦瓜
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材料：
苦瓜350克，鲜蘑150克，生姜末适量，小红辣椒4根，盐5克，花生油30克
步 骤：
1、主辅料洗净待用，小红辣椒可以去除苦味
2、主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色
3、取炒锅放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜，鲜蘑大火煸炒2分钟
4、放入盐，蔬果粉出锅装盘即可
4
五味苦瓜
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