豆腐富含植物蛋白，

 1 

家常豆腐

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材料：

豆腐，食盐，味全高鲜，姜，生抽，豆瓣，辣酱，白糖，小尖椒

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，小尖椒切圆圈，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和味全高鲜，出锅即可。

 2 

韩国辣酱豆腐汤

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材料：

韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐，味全高鲜

做法：

1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后，放味全高鲜即可。

 3 

南瓜豆腐羹

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材料：

豆腐300克，鲜香菇100克，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法：

1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

2.煮沸南瓜汤，加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

 4 

蒸糯米豆腐丸子

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材料：

板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，盐适量

做法：

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。

4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

5、上笼屉蒸15分钟即可。

 5 

脆皮豆腐

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材料：

豆腐一块，姜，盐，味全高鲜，白糖，醋，酱油，红干辣椒，红、黄辣椒，黄红西红柿，胡椒粉和淀粉

做法：

1、将姜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、味全高鲜、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成香汁备用。　　

2、把豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。 　

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入姜，翻炒片刻后将备好的香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

 6 

豆腐糯米糍

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材料：

豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法：

1.豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰丝里打个滚即可。

 7 

拔丝豆腐

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材料：

嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

做法：

1.嫩豆腐切块。

2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

 8 

味汁糖醋豆腐

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材料：

番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，白芝麻