春意盎然，乍暖还寒，不如来一道酸甜开胃的纯素罗宋羹。

罗宋汤想要做得好吃，一定要用少量植物油把食材先炒一炒，食材比较容易出味，煲出的汤更为浓郁。

纯素罗宋羹

食材

主料：土豆 3个、胡萝卜 半根、西葫芦 半根、西红柿 2个、杏鲍菇 1个

辅料：椰浆 50ml、番茄沙司 20ml、全麦面粉 40g、小黄姜 8克、

湖盐 少许、饮用水600ml、辣椒粉 少许、孜然粉 少许

做法：

1.首先处理食材，土豆 、胡萝卜、西红柿切滚刀块，西葫芦和小黄姜切片；

2.全麦面粉下锅炒熟，不需要放油，直接干炒至面粉微黄即可；

3.热锅放适量植物油，爆香小黄姜，再根据食材的易熟程度，土豆 、胡萝卜、西葫芦和西红柿依次下锅煸炒，加入饮用水，盖上锅盖大火煮10-15分钟；

4.这时候食材都充分煮熟了，开始调味，放适量湖盐，放入炒熟的全麦面粉搅拌均匀，最后放番茄沙司即可起锅；

5.杏鲍菇切片打上花刀，刷油、辣椒粉和孜然粉，入烤箱烤至焦黄，放在罗宋羹上面可体现多重口感。

罗宋汤原本是发源于乌克兰的一种浓菜汤，大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。传入我国后慢慢做了一些改变，大多以西红柿代替甜菜。时至今日，土豆和西红柿应该是罗宋汤的灵魂，其他蔬菜可视情况增减。

-The end-