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食材

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糯米粉、粳米粉、新鲜香菇、芽菜、新鲜柚子叶

[ 做法 ]

- STEP 1 -

芹菜、香菇洗净，切成碎丁；再切一点红椒和生姜碎备用

- STEP 2 -

热锅起油，放入生姜碎煸香，再倒入香菇炒一会

- STEP 3 -

加入适量酱油，翻炒均匀入入味

- STEP 4 -

炒香后，倒入红椒、芹菜及芽菜碎，加入适量鲜蔬粉，炒香炒熟后盛出备用

- STEP 5 -

把糯米粉与粳米粉以5:3的比例拌均，然后加入适量温水，用手揉成面团，不沾盆不沾手即可

- STEP 6 -

分成大小相同的剂子，取一个剂子开始包馅。将面团搓揉成小碗状，填馅，将口子封住

- STEP 7 -

做叶儿粑一定要用到“柚子叶”，因为柚子叶特有的清香味，使它毫不费力地战胜了粽叶及各种叶，是包叶儿粑最经典的搭配

将其洗净，放入沸水中加点盐焯一下捞出后，在上面轻抹层油，防止叶儿粑熟了以后粘在叶子上

- STEP 8 -

将叶儿粑们紧紧地挨在一块儿，大火上气以后，中火蒸15分钟就好

蒸好的叶儿粑，色泽圆润饱满，空气里全是清香扑鼻的味道。一口下去，皮薄馅厚，油而不腻，鲜香满口，仍然是记忆中的味道。

以上叶儿粑的做法，适合有时间、有精力在家制作的朋友尝试。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。