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双菇炖豆腐

原 料: 豆腐、蟹味菇、白玉菇、红椒

调 料: 盐、素蚝油、酱抽、胡椒粉、生粉水

做 法:

① 豆腐切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，红椒洗净切菱形。

② 锅中注水烧开，倒入蟹味菇、白玉菇焯一下水捞出 ，调入少许盐，倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水。
③ 起锅少许油，倒入双菇煸炒香，加入半勺水烧开，调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉，倒入豆腐小火煨至入味，放入红椒,大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

干锅焗茨菇

原 料: 茨菇、青红美人椒、中芹

调 料: 素蚝油、辣椒酱、生抽、香油、生粉水

做 法:

① 茨菇洗净去皮切片，青红美人椒洗净切圈，中芹洗净切段。

② 将以上调料兑成调味汁待用。

③ 起锅热油，待油温六成热时，倒入茨菇略炸一- 下捞出沥油。

④ 锅底留少许油，倒入青红美人椒、中芹煸炒几下，倒入茨菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀即可出锅。

温拌双色腐竹

原 料: 黑腐竹、腐竹、莴笋、胡萝卜、芝麻

调 料: 盐、陈醋、生抽、花椒油、香油

做 法:

① 黑腐竹、腐竹提前用温水泡发，切丝，莴笋、胡萝卜去皮切丝备用。
② 锅中注水烧开，倒入胡萝卜、黑腐竹、腐竹焯一-下水倒出沥干水分。
③ 莴笋丝加入少许盐拌匀腌出水分抓干，倒入容器内，加入黑腐竹、腐竹、胡萝卜，调入以上调料搅拌均匀装碟，撒上白芝麻即可。