菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有“营养模范生”之称。
老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。
今天教你把菠菜变着花样做，全家老小爱吃！

食谱| 笺短意长

 菠菜炒金针菇 
-材 料-
菠菜300g、金针菇150g盐2g、花生油10ml姜末适量、芝麻香油5ml
-做 法-
1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好；2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用；3. 热锅入油，加姜末炒香；4. 将金针菇下锅后大火翻炒；5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。

食谱| 枭笑

 菠菜拌花生 
-材 料-
菠菜260克、花生米1小碗红辣椒1个、香油1克食盐、生抽适量生姜、芝麻油适量
-做 法-
1. 将菠菜去根，洗净切三段，之后焯水备用；2. 生姜切碎，辣椒洗干净切段，放入小碗中，加入生抽，盐搅拌均匀；3. 花生米洗干净后炒熟；4. 加入炒熟的花生米，淋上调味汁，滴入芝麻油，拌均匀即可；5. 装入小碗中，倒扣在盘子里，做个造型～6. 快手凉拌菜，春天的味道。

食谱| 轻食减肥食堂

 麻酱拌坚果菠菜 
-材 料-
菠菜250克、胡萝卜100g核桃4个、盐2g、生抽5g醋5g、香油2g、芝麻酱10g 
-做 法-
1. 锅加水，水开后放一小勺盐；2. 放入核桃仁，煮8分钟捞出备用 ；3. 捞出核桃后，下入胡萝卜丝；4. 接着下入菠菜焯水捞出备用；5. 菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中；6. 用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀‘’7. 芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。

食谱| 海霞的厨房

 凉拌菠菜粉丝 
-材 料-
菠菜1小把、干粉丝1把生姜小块、干辣椒1个花椒、蔬果粉适量盐1勺、香醋1勺生抽2勺、素蠔油1勺