爱因斯坦支持素食理念很多年，
并在生命的最后一年左右，
成为素食者。
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爱因斯坦
“我不吃脂肪，不吃肉，不吃鱼，但是我感觉这样非常好。我一直认为，人类不是天生的肉食者。”
以上这段话来自1954年3月30日爱因斯坦逝世约一年前写给HansMuehsam的信。这表明，爱因斯坦在生命的后期成为素食者。
在普林斯顿大学出版社的资深编辑AliceCalaprice收集并编辑的《爱因斯坦名言增补选集》中，记录了爱因斯坦关于素食以及生命意义的一些思考：
“我认为素食者的生活方式，单从其物质方面对人性格的作用来看，就将极有益地影响人类。”——给《素食者灯塔》的信，1930年12月27日。
“人类进化到素食，会有利于人类健康并增加地球上生命生存的机会。这是其他任何方式，都无法与之相比的。”
“那些将自己的生命以及其他生物的生命看得一文不值的人，不仅不会幸福，而且不会适应生存。”
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“人作为宇宙整体的一部分，局限于他所处的时间与空间。他自己的经验，他的思想和感受，与宇宙整体的其他部分相隔离，这是一种类似视觉错觉的意识错觉。这种错觉对我们来讲如同牢狱，将我们限制在自私的欲望和对少数亲人的爱执中。
我们的任务就是从这种牢狱中将自己解脱出来，扩大我们慈悲的范围，乃至可以包括所有的生命以及整个壮丽的自然界。没有任何人会彻底成功，但是为这种成功所付出的努力，本身就是在趋向解脱，是内心安乐的基础。”
——《纽约邮报》，1972年11月28日
“只有那些为他众而活的生命，才是有意义的！”