现在的天气越来越冷，到了流感高发季节，特别是老人和孩子，如果一个不小心就容易感冒。都说冬天吃菌菇类对增强人体免疫力和抗病毒有很大的作用。

人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
蘑菇的四大秘密武器

1、鲜味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
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推荐8道菌菇食谱

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 菌菇胡萝卜 

-材 料-

胡萝卜半个、香菇3朵

白玉菇一盒、生抽适量

盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 白玉菇去根洗干净，香菇洗干净切片，胡萝卜洗干净切片；

2. 热锅入油，放入白玉菇、香菇翻炒三分钟左右变软；

3. 放入胡萝卜翻炒熟；

4. 最后倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒入味关火。

 西兰花炒菌菇 

-材 料-

西兰花500克、白玉菇100g

生姜小块、生抽适量

食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 白玉菇切段，姜切末；

2. 西兰花切小朵，盐水浸泡5分钟洗净；

3. 锅中加水煮开，滴几滴油，撒点盐，放西兰花焯水30秒捞出；

4. 过凉水沥干；

5. 油热放姜爆香，放菌菇中火炒出汁；

6. 加生抽、盐和蔬果粉迅速炒匀；

7. 出锅盛盘！

 彩椒炒菌菇 

-材 料-

混合蘑菇500克、红色彩椒半个

青椒半个、生抽1勺

素蠔油、盐、油适量

-做 法-

1. 蘑菇洗净切片，彩椒切丝；

2. 做一锅开水勺开后放入蘑菇焯水备用；

3. 热锅入油，放入彩椒丝翻炒片刻；

4. 放入煮过沥干水的蘑菇翻炒；

5. 放入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀即可出锅。

 小青菜炒蘑菇 

-材 料-

小青菜400g、蘑菇200g

生抽10ml、盐3g