回想小时候，每到辞旧迎新之时，家里一定少不了炸丸子，又香又脆，一口一个让人欲罢不能。除了味觉的享受，也有着团团圆圆的美好寓意。

最近买了一箱有机胡萝卜，果然没让人失望，大小不一，带着自然的光环，又嫰又甜。 今天我们就用这胡萝卜来做一道素丸子。

胡萝卜土豆素丸子

食材

主料：有机胡萝卜250克、土豆180克、红薯淀粉110克、糯米饭150克

辅料：小黄姜5克、湖盐少许

做法：

1.糯米饭预先蒸熟待用

2.胡萝卜洗净，用擦板擦细丝；土豆去皮洗净后也擦细丝；姜也同样处理

3.切好的胡萝卜和土豆中，放少许湖盐，让食材出水

4.再陆续放入糯米粉和红薯淀粉，充分拌匀

5.起锅放适量植物油，待油热后，将准备好的食材，用小勺分成小丸下锅炸熟即可

营养知识：

胡萝卜：

1.胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；

2.胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效；

3.胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎；

4.长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。

-The end-