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原料：山药、香菇、青红椒、姜。

调料：酱油、素蚝油、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1. 香菇提前泡软去蒂，山药洗净去皮切片，青红椒洗净切片，姜切片。
2. 锅中注水烧开，放入山药片焯一下水倒出沥水。
3. 起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出，放入青红椒过一下油捞出沥油。
4. 锅底留少许油，放入姜片煸出香味，放入香菇，调入适量酱油、素蚝油炒香，加入半勺水，倒入山药，再调入蘑菇精，小火焖5分钟，放入青红椒，大火收汁勾芡淋上几滴香油，出锅盛入砂煲即可。

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