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原料：鲜香菇、山药、彩椒。
调料：生抽、素蚝油、盐、蘑菇精、糖、香油、生粉水。
做法：
山药去皮洗净切片，香菇洗净去蒂切块，彩椒洗净切菱形备用。
将以上调料兑成调味汁待用。
锅中注水烧开，分开倒入山药、香菇焯一下水捞出沥水。
起锅热油，将山药、彩椒过一下油，倒到油篱上滤油，锅底留少许油，倒入香菇翻炒至断生，再倒入山药、彩椒和调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
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